Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера

41068

За что мы любим праздники – за праздничную атмосферу. Пасхальный кулич, испеченный своими руками, создаст праздничную суету и наполнит дом ароматами. Вкус домашнего кулича в разы превосходит купленного в пекарни или магазине.

пасха

Мы в Joy-pup поделились опытом, обсудили и выбрали рецепт. Пошаговая инструкция к нему придаст вам уверенности, что испечь пасху под силу каждому.

дети пекут

Если вы твердо решили, что в этом году пасха будет в вашем исполнении, то должны быть готовы к тому, что:

  • пасха не готовится за 10 минут, на все процессы уйдет около 5 часов;
  • немного устанете, так как потребуется немало усилий, чтобы вымесить тесто;
  • нужно иметь хорошее настроение: дрожжевое тесто не любит криков;

Чтобы избежать неожиданностей, лучше позаботиться заранее

И купить бумажные формы для выпечки. Они удобны тем, что уже промасленные, а также хорошо защищают куличи от быстрого очерствения. Если вы богаты на специальные формы – отлично, на крайний случай можно использовать кастрюльки, но без пластиковых ручек.

Приобретите на свое усмотрение разнообразный пасхальный декор.

пасхальный декор.

Чтобы сделать кулич на Пасху, необходимо купить такие продукты:

  • молоко – 350 мл;
  • сметана – 150 г;
  • мука – 1-1,3 кг;
  • масло сливочное – 150 г;
  • маргарин – 100 г;
  • прессованные дрожжи – 75 г;
  • сахар – 2 ст.;
  • яйца – 5 шт.;
  • изюм – 150-300 г (или цукаты);
  • сахар ванильный – 1 ст. л.;
  • по желанию: цедра апельсина и лимона.

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт пасхального кулича включает много продуктов, если их смешать одновременно, то тесту будет сложно вырасти и на это уйдет много времени. Поэтому лучше сначала сделать опару.

Шаг 1
Для этого подогрейте молоко приблизительно 36-38 градусов. Разотрите в нем дрожжи, добавьте 1 ст. сахара и 100 г муки. Все перемешайте, накройте салфеткой и поставьте подниматься в теплое место. Это займет минут 30, все зависит от температуры в помещении.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера 1

Шаг 2
Когда опара подрастет в 2 раза, приступайте к основному приготовлению теста.

Добавьте сметану комнатной температуры. Растопите масло и маргарин. Подождите пока остынут и влейте в массу.

масло

Шаг 3
Отделите аккуратно желтки от белков. Перетрите желтки с оставшимся сахаром, всыпьте ваниль и смешайте с общей массой.

желтки

Шаг 4
Взбейте миксером охлажденные белки до состояния густой пены. Введите их в тесто.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера 2

Шаг 5
Муку обязательно просейте через сито. Добавляйте частями, ее может понадобиться больше или меньше чем в рецепте.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера 3

Чтобы тесто меньше липло к рукам можно посыпать стол мукой или смазывать руки растительным маслом. Не переусердствуйте, чтобы не забить тесто. Если ваше тесто стало приятным, мягким, не липнущим к рукам, поставьте его расти в теплое место. Чтобы не обветрилось, накройте полотенцем.

тесто

Шаг 6
Залейте изюм кипятком и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и промокните бумажным полотенцем. Если любите аромат цитрусовых, то добавьте цедру.

изюм

Шаг 7
Когда тесто поднялось в 2 раза, его нужно обмять. Затем добавить изюм и снова вымесить до однородного состояния. Пусть еще один раз поднимется.

Займет это 1-2 часа. Лучше, чтобы на кухне было жарко. Помните, что дрожжевое тесто не любит сквозняки.

тесто на кулич

Шаг 8
Теперь приступайте к наполнению форм. Сформируйте шарики такого объема, чтобы формы были заполнены на 1/2 или немного меньше. Тесто должно подрасти практически до верха формочки. Включите духовку, чтобы разогрелась.

кулич тесто
куличи в форме
кулич с изюмом

Печем куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут (зависит от размера).

В духовку от любопытства не заглядываем. По истечении времени проверьте готовность зубочисткой.

Как сделать глазурь для кулича

глазурь для кулича

Чтобы пасхальный кулич выглядел, как настоящее произведение искусства, нужно сделать «белые шапочки» и украсить декором.

Рецепт классической глазури:

  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • лимонный сок – 0, 5 ч. л.

Миксером взбейте охлажденные белки до легкой пены. Затем постепенно подсыпайте сахарную пудру и продолжайте взбивать до состояния густых пиков. Добавьте несколько капель лимонного сока.

Глазурь готова, когда не будет стекать с венчика.

Пасхальная глазурь, которая не крошится

Пасхальная глазурь

Вам потребуются такие ингредиенты:

  • желатин – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • вода – 6 ст. л.;
  • лимонный сок – 5-6 капель.
пасхальный кулич
  1. Сначала залейте желатин 2 ст. л. воды и пусть минут 15 набухает.
  2. Всыпьте в ковшик сахар и добавьте 4 ст. л. воды, перемешайте. Поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивая, доведите до состояния сиропа.
  3. Снимите сироп с огня, пусть остынет 5-7 минут.
  4. Выложите желатин в сироп быстро размешивая, чтобы не застыл комком.
  5. Взбивайте миксером на высокой скорости около 5 минут. За это время масса должна увеличиться в 3 раза и побелеть.
  6. Нанесите на остывшие куличи.

Разноцветная помадка

 Разноцветная помадка для кулича

Если хотите придать куличам немного гламурности, можно использовать пищевые красители, добавив их в любой из рецептов.

Сторонники природных красителей могут применять для окрашивания разные продукты.

глазурь для кулича

Помадка фисташкового цвета

Понадобится:

  • пудра сахарная – 200 г;
  • фисташки очищенные – 100 г;
  • шпинат – 200 г;
  • соль – щепотка;
  • лимонный сок – 1-2 ст. л.

Сахар, соль, фисташки перетрите в ступке, добавьте лимонный сок. Залейте шпинат кипятком и доведите до кипения. Затем слейте воду и перетрите через сито. Все смешайте. При необходимости доведите густоту до нужной консистенции, добавив ложку воды от шпината.

Как испечь пасхальный кулич не хуже кондитера 4

Другие цвета можно добиться с помощью сока свеклы, моркови, краснокочанной капусты или петрушки.

Если возникли какие-то сложности с процессом приготовления глазури, посмотрите видеорецепт.

На страницах Joy –pup также можно подсмотреть интересные способы и необычные техники окрашивания пасхальных яиц.

Похожие статьи / Вам может понравиться