Абрикосовий самбук: рецепт ніжного літнього десерту

Абрикосовий самбук – це ніжний, повітряний десерт, який підкорює своїм смаком та ароматом. Він ідеально доповнює літнє меню, а також насичує організм вітамінами. Основними інгредієнтами самбука є фруктове пюре, яєчні білки та желатин. Іноді додають цукор, вершки чи інші ароматизатори. Традиційно він подається охолодженим, яке текстура нагадує щось середнє між мусом і суфле. Ми в joy-pup розповідаємо, як приготувати самбук із абрикосів. Також читайте як приготувати фрукти фламбе з морозивом.

Інгредієнти

• Стиглі абрикоси – 400 г
• Яйце (тільки білки) – 2 шт
• Цукор – 100 г (можна менше, за смаком)
• Желатин – 10 г
• Вода – 50 мл (для замочування желатину)
• Ванілін – за бажанням
• Лимонний сік – 1 год. ложка (для яскравості смаку)

Покроковий рецепт

• Замочіть желатин у холодній воді і дайте йому набрякнути (орієнтуйтеся на інструкцію на упаковці – це зазвичай займає 10-15 хвилин).
• Абрикоси вимийте, видаліть кісточки. Проваріть фрукти в невеликій кількості води 5-7 хвилин, щоб вони стали м’якими. Потім пробийте їх блендером до однорідного стану пюре. Можна протерти через сито для більш гладкої текстури.
• Підігрійте набряклий желатин до повного розчинення (але не доводьте до кипіння!). Додайте його в тепле пюре абрикосове і ретельно перемішайте. Додайте цукор, ванілін та лимонний сік за смаком.
• Збийте яєчні білки до стійких піків. Щоб вони добре збилися, білки мають бути холодними, а миска чистою і сухою.
• Обережно з’єднайте абрикосову масу із збитими білками. Робіть це акуратно, рухами знизу нагору, щоб зберегти легкість.
• Розлийте масу креманками або формами і відправте в холодильник мінімум на 2-3 години до повного застигання.

Далі буде…