Домашня карамель: казковий смак дитинства

М’яка молочна чи вершкова карамель – смакота, з якої можна приготувати цукерки, морозиво, булочки та різні інші солодощі. Обожнюють цей десерт і діти, і дорослі.

Приготувати карамель можна в домашніх умовах. Зробити її не складно. Крім того, багато продуктів для цього не знадобиться. А смак буде ніжним та неповторним.

Редакція Joy-pup поділиться з вами рецептами і секретами солодкої домашньої карамелі.

Перший спосіб приготування карамелі в домашніх умовах

Ця карамель виходить м’якою. Зазвичай її використовують як начинку до інших десертів. Але можна їсти і так, прямо з ложки!

Час приготування: 20–25 хв.
Калорійність : 380 кКал.

Складові:

• вода – 60 г;
• 33-35% вершки – 160 г;
• масло вершкове – 70 г;
• цукор-пісок – 225 г.

Порада: краще використовувати для варіння карамелі білий та якісний цукор.

На замітку: якщо бажаєте, щоб карамель не кристалізувалася, в сироп можна додати трохи оцту або соку з лимона. Тоді такі ласощі будуть ще і з кислинкою.

Готуємо крок за кроком:

1. Насипте в каструлю цукор.
2. Додайте необхідну кількість води.
3. На слабкому вогні доведіть вміст в каструлі до кипіння. Чекайте, коли розчиниться цукор.
4. Як тільки майбутня карамель придбає бурштиновий відтінок, влийте в неї підігріті вершки і перемішайте.

Порада: ємність для приготування карамелі краще брати з товстими стінками і дном.

На замітку: якщо цукор з водою варити тривалий час, то карамель буде темного кольору. У такому випадку вона буде з гірчинкою.

Після охолодження карамель можна влити в скляну тару і зберігати в холодильнику досить довгий час.

Робимо м’яку карамель вдома: другий спосіб

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що таку карамель готуємо без додавання води. Вона вийде більш густої консистенції.

Необхідні продукти:

• цукор – 1 склянка;
• вершки – 220 г;
• масло вершкове – 60 г.

Покрокове приготування:

1. Цукор всипте в каструлю. Розтоплюйте його по частинах – приблизно по 30 грам.
2. Влийте теплі вершки, коли весь цукор розчиниться. Зніміть з вогню.
3. Додайте масло і перемішайте.

Порада: мішати карамель при варінні слід силіконовою або дерев’яною лопаткою.

Десерт для ласунів готовий. Потрібно тільки трохи почекати, коли він охолоне.

Карамель як щербет

Смачнючу карамель для тих, хто любить горішки, можна також приготувати вдома. Арахіс, мигдаль, фундук в неї можна додавати скільки забажаєте.

Час приготування: 25–30 хв.
Харчова цінність: 475 кКал.

Вам необхідно приготувати:

• вода – 50 г;
• цукор – 300 г;
• вершки – 100 г;
• масло – 50 г;
• горіхи (арахіс, волоські, фундук, мигдаль) – 100 – 200 г.

Як приготувати карамель:

1. У ємність всипте цукор, залийте водою.
2. Поставте на повільний вогонь і варіть до повного розчинення цукру.
3. Після придбання рідиною бурштинового кольору влийте вершки, перемішайте.
4. Додайте подрібнені горіхи та масло і знову перемішайте.
5. Після охолодження карамель помістіть в холодильник на кілька годин.

Порада: щоб карамель вийшла м’якою і смачною, вершки потрібно додавати трохи підігріті.

Можна залити цю карамель в форму, накриту харчовою плівкою. Після того, як вона трохи охолоне, поставити в морозильну камеру. Через кілька годин десерт подавайте до столу.

Молочна карамель

Якщо бажаєте приготувати карамельний соус, то цей рецепт саме для вас. Готується така смакота з молоком, і зовсім не потребують особливих зусиль і витрат.

Вам знадобиться:

• молоко – 100 г;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 50 г.

Приготування:

1. Цукор всипте в каструлю, яку поставте на слабкий вогонь.
2. Коли карамель стане золотистого кольору, влийте молоко повільним струменем. При цьому помішуйте масу.

Зніміть каструлю з вогню та додайте масло, перемішайте.

На замітку: не перемішуйте цукор ложкою, коли він в процесі розчинення, інакше карамель почне кристалізуватися.

Порада: щоб використовувати карамель як окремий десерт, а не в якості начинки або топінгу, рекомендується брати молоко і цукор в рівних пропорціях.

Цю карамель можна їсти окремо, а за бажанням – додавати в булочки, печиво, морозиво або використовувати як прошарок для торта.

Солодка вершкова або молочна карамель – варіантів приготування багато, але виходить вона завжди смачною і по-домашньому оригінальною. А редакція Joy-pup бажає вам смачного!

Читайте також рецепт смачної солоної карамелі.