Осінь — це час теплих ароматів, домашніх заготівель та сімейних вечорів із баночкою чогось смачного. Гарбуз — справжня зірка цього сезону: він яскравий, корисний і надзвичайно універсальний. З нього можна приготувати як солодкі ласощі, так і пікантні закуски.
Ми підготували три перевірені рецепти, які допоможуть вам зберегти шматочок осені у баночках та насолоджуватися гарбузом цілу зиму.
1. Консервований гарбуз «Наче манго»
Ця заготовка дивує своїм смаком — під час термічної обробки гарбуз стає солодким, ніжним і нагадує стигле манго. Чудова альтернатива традиційному варенню, яка сподобається дітям і дорослим.
Інгредієнти:
- гарбуз — 3 кг
- лимон — 1 шт.
- апельсин — 3 шт.
- цукор — 600 г
- лимонна кислота — 10 г
Приготування:
- Гарбуз розріжте навпіл, очистіть від насіння та шкірки. М’якоть наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 3 см.
- З одного апельсина та лимона зніміть цедру, уникаючи білого шару — він надає гіркоту.
- Лимон і один апельсин очистіть та наріжте кубиками, видаливши кісточки.
- У великій мисці змішайте гарбуз, цитрусову цедру, шматочки апельсина та лимона. Додайте цукор і лимонну кислоту, добре перемішайте.
- Залиште суміш на 3 години, щоб гарбуз пустив сік.
- Розкладіть заготовку по стерилізованих банках, залийте соком і поставте банки в каструлю з рушником на дні. Залийте водою так, щоб вона майже покривала банки.
- Доведіть до кипіння і стерилізуйте 60 хвилин.
- Герметично закрутіть, охолодіть та зберігайте у темному прохолодному місці.
2. Гарбуз у пряному маринаді — для солоних страв
Ароматний, злегка пікантний гарбуз — ідеальна закуска до м’яса, сиру або гарячої картоплі. Завдяки спеціям він набуває насиченого смаку та чудово зберігається взимку.
Інгредієнти:
- гарбуз — 1 кг
- вода — 500 мл
- оцет 9% — 2 ст. л.
- цукор — 1,5 склянки
- сіль — 1 ч. л.
- гвоздика — 10 шт.
- запашний перець — 8 шт.
- мускатний горіх — 1 ч. л.
- паличка кориці — 1 шт.
- імбир мелений — 0,5 ч. л.
Приготування:
- Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками.
- Покладіть у каструлю, додайте цукор, сіль та оцет, залийте теплою водою. Залиште маринуватися на ніч.
- Гвоздику, корицю, імбир та запашний перець загорніть у марлю, зав’яжіть у вигляді мішечка.
- Додайте мішечок зі спеціями в каструлю та варіть гарбуз 10 хвилин після закипання.
- Вийміть мішечок, розкладіть гарбуз по стерилізованих банках і залийте гарячим маринадом.
- Закрийте стерилізованими кришками, охолодіть та зберігайте у темному місці.
3. Пікантний маринований гарбуз з хроном і гірчицею
Цей рецепт стане улюбленим для тих, хто любить яскраві смаки. Хрін та зерниста гірчиця додають гостроти, а гарбуз зберігає ніжну текстуру та легку солодкість. Така закуска чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами.
Інгредієнти:
- гарбуз — 1 кг
- зерниста гірчиця — 1 ст. л.
- часник — 1 зубчик
- лавровий лист — 1 шт.
- чорний перець горошком — 4 шт.
- корінь хріну — 15 г
Для маринаду (на 1 л води):
- сіль — 1 ст. л.
- цукор — 1 ст. л.
- оцет 9% — 60 мл
Приготування:
- Гарбуз очистіть, наріжте кубиками та бланшуйте у киплячій воді 5 хвилин. Відкиньте на друшляк.
- Для маринаду закип’ятіть воду, додайте сіль і цукор. Після закипання влийте оцет.
- На дно стерилізованих банок покладіть лавровий лист, гірчицю, перець, шматочки часнику та хріну.
- Викладіть кубики гарбуза на спеції, залийте гарячим маринадом.
- Стерилізуйте 15 хвилин (для банки 1 л), щільно закрутіть та переверніть догори дном.
- Загорніть у ковдру до повного охолодження та зберігайте у прохолодному місці.
Хочете взимку відчути аромат і тепло осені? Оберіть свій улюблений рецепт або спробуйте всі три — і нехай гарбуз у баночках радує вас яскравими смаками навіть у найлютіші морози.
Читайте також, 7 зігріваючих осінніх напоїв
Далі буде…
Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі