Як приготувати голландський соус: покроковий рецепт

Голландський соус – це класичний французький соус, який ідеально доповнює страви з риби, овочів, яєць та навіть м’яса. Він має ніжну текстуру та вершковий смак, які ідеально поєднуються. Ми в joy-pup розповідаємо, як приготувати голландський соус та пропонуємо простий покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• Яєчні жовтки – 3 шт.
• Масло вершкове – 150 г (несолене).
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Вода – 1 ст. л.
• Сіль – до смаку.
• Білий перець – до смаку (можна замінити чорним, але у мінімальній кількості).

Покроковий рецепт голландського соусу

• Перед початком приготування переконайтеся, що всі продукти мають кімнатну температуру. Масло потрібно розтопити на слабкому вогні та злегка остудити.
• Візьміть дві каструлі: одна – більшого діаметру для води, інша – меншого для соусу. Налийте воду у велику каструлю та доведіть до слабкого кипіння. Переконайтеся, що дно верхньої каструлі не досягає води.
• У невеликій мисці змішайте яєчні жовтки та воду. Перелийте цю суміш у верхню каструлю на водяній бані. Постійно збивайте віночком, поки маса не стане густою та кремовою.
• Тонким цівком почніть вводити розтоплене масло, не припиняючи збивати. Робіть це поступово, щоб соус не розшарувався.
• Коли весь об’єм масла буде додано, введіть лимонний сік, сіль та перець. Продовжуйте збивати, доки соус не стане гладким і блискучим.
• Перелийте готовий соус у теплу миску. Подавайте відразу, тому що голландський соус не підлягає тривалому зберіганню.

Далі буде…