Як приготувати смачні хінкалі вдома: покроковий рецепт

Хінкалі – це грузинська страва, яка полюбилася багатьом. Такі соковиті м’ясні ласощі з ароматним бульйоном або без нього стануть чудовим варіантом домашнього меню. При цьому вони не вимагають складних інгредієнтів, достатньо лише розуміти особливості їхнього приготування. Ми у joy-pup розповімо, як приготувати смачні хінкалі вдома.

Інгредієнти для хінкалі

Для тіста:

• Борошно пшеничне – 500 г
• Вода – 250 мл
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Яловичина – 300 г
• Свинина – 200 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Вода (або м’ясний бульйон) – 100 мл
• Сіль, чорний перець – до смаку
• Зіра та коріандр – за смаком (за бажанням)
• Свіжа зелень (петрушка чи кінза) – 1 пучок

Покрокове приготування хінкалі

• Просійте борошно у глибоку миску. Це допоможе зробити тісто повітрянішим. У теплу воду додайте сіль, добре розмішайте. Якщо хочете, до борошна можете додати яйце – воно зробить тісто більш еластичним.
• Поступово влийте воду з сіллю в борошно, замішуючи тісто. Місіть, поки воно не стане щільним та еластичним. Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити 30-40 хвилин.
• Пропустіть м’ясо через м’ясорубку або подрібніть у блендері, щоб одержати фарш. Цибулю та часник дрібно наріжте або теж пропустіть через м’ясорубку.
• Додайте цибулю та часник до фаршу, приправте сіллю, перцем, зірою та коріандром. Добре перемішайте. Поступово вливайте холодну воду або бульйон ретельно вимішуючи фарш. Вода додасть начинці соковитість. Додайте дрібно нарізану зелень і знову перемішайте.
• Розділіть тісто на кілька частин і розкотіть кожну у довгу ковбаску діаметром близько 3 см. Наріжте його на шматочки по 3-4 см. Кожен шматочок розкотіть у тонкий кружок діаметром близько 10-12 см.
• У центр кожного кружка покладіть 1-1,5 ст. ложки м’ясної начинки.
• Тепер починається найцікавіша частина – загортання хінкалі. Збирайте краї тіста до центру, при цьому складайте їх у складки. Важливо зробити щонайменше 12 складок. Наприкінці защипніть центр, щоб хінкалі тримали форму.
• У великій каструлі доведіть воду до кипіння та посоліть. Обережно опускайте хінкалі в киплячу воду, постійно помішуючи, щоб вони не прилипли до дна. Варіть хінкалі 7-10 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню.
• Готові хінкалі акуратно виймайте шумівкою та викладайте на блюдо. Подавайте їх гарячими, із чорним перцем та свіжою зеленню.

Далі буде…