Карпаччо з буряка: рецепт смачної страви

Карпаччо з буряка – це легка, вишукана та корисна страва, яка стане чудовою закускою як для святкового столу, так і для повсякденного меню. Ви зможете доповнити смак тонко нарізаного запеченого або відвареного буряка ароматною заправкою. Ми в joy-pup розповідаємо, як приготувати карпаччо з буряка та пропонуємо покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• Буряк – 2-3 шт. середнього розміру;
• Листя руколи або шпинату – 50 г (за бажанням);
• Кедрові горіхи – 2 ст. л.;
• Сир (пармезан, козячий або фета) – 50-70 г;
• Оливкова олія – ​​2 ст. л.;
• Бальзамічний оцет або крем – 1 ст. л.;
• Мед – 1 ст. л. (за бажанням);
• Сіль і свіжомелений чорний перець – за смаком.

Покроковий рецепт приготування карпаччо з буряка:

• Буряк можна запекти або відварити. Для запікання загорніть кожен буряк у фольгу і відправте в розігріту до 200° C духовку на 40-60 хвилин до м’якості. Або ж просто відваріть буряк у киплячій воді до готовності (близько 40 хвилин). Остудіть готові буряки і очистіть від шкірки.
• Наріжте буряки тонкими кружальцями. Для цього краще використовувати гострий ніж або мандоліну, щоб скибочки вийшли максимально тонкими та рівними.
• Розкладіть скибочки буряка на великій плоскій страві, злегка перекриваючи їх один одного. Додайте листя руколи або шпинату, якщо використовуєте їх.
• Змішайте в невеликій мисці оливкову олію, бальзамічний оцет та мед. Додайте щіпку солі та трохи чорного перцю. Добре перемішайте, щоб заправка стала однорідною.
• Полийте буряк та зелень заправкою. Посипте кедровими горішками, попередньо обсмаженими на сухій сковороді для розкриття аромату. Прикрасьте тонкими скибочками сиру: натріть пармезан на великій тертці або розкришіть фету.

Далі буде…