Крем-суп з кабачками та рікоттою: як правильно приготувати страву

Кабачки часто використовуються для створення інших страв. Особливо вони будуть гарним вибором для приготування супів, тому що роблять їх ніжнішими. Ми в joy-pup пропонуємо покроковий рецепт крем-супу з кабачками та рікоттою, який вам точно сподобається.

Інгредієнти:

• 2 великі кабачки
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 200 г рікотти
• 1 л овочевого або курячого бульйону
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сіль та чорний перець за смаком
• Свіжа зелень для прикраси (петрушка, кріп чи базилік)
• Сметана або грецький йогурт (за бажанням)

Покрокове приготування:

• Кабачки вимийте, очистіть від шкірки (якщо молоді кабачки, шкірку можна залишити) і наріжте кубиками. Цибулину та часник очистіть і дрібно наріжте.
• У глибокій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і обсмажуйте до прозорості, близько 5 хвилин. Додати часник і готувати ще 1-2 хвилини, до появи аромату.
• Додайте до цибулі та часнику нарізані кабачки. Перемішайте і готуйте 5-7 хвилин, щоб кабачки трохи пом’якшилися. Залийте овочі бульйоном і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими.
• Зніміть суп із вогню і дайте трохи охолонути. За допомогою блендера перебийте суп до одержання однорідної маси. Якщо суп занадто густий, додайте трохи бульйону чи води.
• Додайте рікотту і знову збийте блендером до однорідності. Рікотта додасть супу ніжну текстуру та вершковий смак.
• Посоліть і поперчіть суп за смаком. Поставте його на вогонь і підігрійте до потрібної температури, але не доводьте до кипіння.
• Розлийте суп по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню та додайте ложку сметани чи грецького йогурту за бажанням. Подавайте зі шматочком хліба чи грінками.

Далі буде…