Кролик на Новий рік 2023: 5 найкращих рецептів для святкового столу

М’ясо кролика – це надзвичайно смачний делікатес. Воно соковите, ніжне і до того ж дієтичне. Тому його часто включають до святкового меню. Ви також можете зробити страву із кролика на Новий рік, порадувавши своїх гостей. Ми в joy-pup пропонуємо 5 найкращих рецептів.

Кролик на Новий рік у чорносливі

М’ясо кролика в чорносливі виходить соковитим, трохи солодким та ароматним. А приготувати його досить легко.

Складові:

• 1,3 кг кролятини;
• 2 цибулини;
• 20 шт. чорносливу;
• 750 мл червоного вина;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 100 г бекону;
• 1 шт. моркви;
• 1 шт. кореня селери;
• 1 зубчик часнику;
• 300мл. курячого бульйону;
• сіль, чорний перець.

Покроковий рецепт:

1. Ретельно вимийте кролика, висушіть його та розрубайте на 8 шматків.
2. Наріжте цибулю півкільцями.
3. М’ясо кролика, чорнослив і нарізану цибулю викладіть у миску, залийте вином, поперчіть. Поставте в холодильник проти ночі. Зранку вино треба злити.
4. Візьміть каченицю або велику каструлю, налийте масло і порціями обсмажуйте шматки кролика.
5. Наріжте невеликими кубиками бекон, моркву, селеру. Подрібніть часник. Складіть в каструлю, додайте цибулю з кролика і підсмажте до золотистого відтінку. Додати бульйон, довести до кипіння і покласти в нього кролика.
6. Тушіть м’ясо на слабкому вогні приблизно годину, за 20 хвилин до закінчення приготування додайте чорнослив. Поперчіть, посоліть блюдо, також можете додати інші спеції.

Кролик у білому вині на новий рік

Ця проста і дуже смачна страва сподобається всім гостям. Вам знадобиться:

• 500 г кроля;
• 250 мл білого вина;
• 4 ст. л. борошна;
• 30 г рослинної олії;
• цибулина;
• сіль, спеції за смаком.

Покрокове приготування

1. Порубайте кролика на частини, промийте шматочки у проточній воді.
2. Залийте м’ясо білим вином, накрийте плівкою та залиште маринуватися на 6-8 годин.
3. Обсушіть шматки кролятини за допомогою паперових серветок, обваляйте їх у борошні.
4. У розігріту сковороду налийте масло, обсмажте на ньому шматочки кролика до золотистого кольору. Посипте сіллю та спеціями.
5. Цибулю наріжте півкільцями, додайте до кролика, обсмажуйте протягом трьох хвилин.
6. Влийте до м’яса залишки маринаду, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1,5 години. Якщо рідина почне випаровуватись, можете додати води.

Новорічний кролик у духовці з картоплею

Це дуже корисна, поживна страва, яка не вимагає додаткового гарніру. Щоб її приготувати, вам знадобляться:

• 900 г кроля;
• 800 г картоплі;
• 1 морква;
• 100 г сметани;
• 2 ст. л. аджики;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• сіль, спеції за смаком.

Покрокове приготування

1. Порубайте на частини тушку кролика, промийте його та обсушіть паперовими рушниками.
2. У глибокій мисці змішайте сметану та аджику, додайте щіпку солі, спеції. Обмастіть цією масою шматочки м’яса кролика, залиште його маринуватися приблизно на 1 годину.
3. Очистіть картоплю і наріжте її великими шматочками. Складіть її у велику миску. Додайте нарізану кружальцями моркву. Полийте овочі невеликою кількістю олії, додайте трохи солі та перцю за смаком.
4. У рукав для запікання викладіть картоплю, моркву, кролятину з маринадом. Зав’яжіть його з обох боків. Зверху зробіть кілька проколів ножем, щоб із рукава вийшла зайва пара.
5. Покладіть рукав на деко або форму для запікання, випікайте страву в духовці при температурі 180 градусів 1,5 години.
6. Щоб страва була рум’яною, за 20 хвилин до готовності розріжте рукав.

Новорічний кролик по-французьки

Ця новорічна страва припаде до смаку багатьом вашим гостям. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 800 г кроля;
• 1 ст. л. коньяку;
• 150 г свинячого філе;
• 500 г шпинату;
• 150 г бекону;
• 250 мл білого вина.

Покрокове приготування

1. М’ясо кролика наріжте кубиками, помістіть у миску та залийте коньяком.
2. Додайте дрібно нарізане свиняче філе. Перемішайте усі інгредієнти.
3. Відваріть шпинат, охолодіть, дрібно нарубайте і додайте до м’яса. Посоліть і поперчіть до смаку.
4. Розділіть масу на 6 рівних частин, зліпивши з них кульки. Загорніть кожну кульку в смужку бекону, помістіть у форму для запікання і полийте вином.
5. Випікайте страву за температури 180 градусів протягом 45 хвилин.

Кролик у сметані на Новий рік

Це одна з найпростіших і найшвидших страв. І незважаючи на це саме в такому вигляді багато хто любить вживати кролятину.

Складові:

• 1,5 кг кролика;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 100 мл сметани з високим відсотком жирності;
• 50 г вершкового масла;
• спеції на смак.

Покроковий рецепт

1. На вершковому маслі обсмажте цибулю, додайте спеції.
2. Наріжте кролика на маленькі шматочки, покладіть на сковороду до цибулі, обсмажуйте близько 25 хвилин. Весь сік має випаруватися.
3. Додайте нарізаний перець, кілька ложок води та залиште тушкуватись під кришкою до готовності м’яса.
4. Влийте сметану, перемішайте інгредієнти і потім обсмажте на сковороді ще 20 хвилин.

Ці прості страви із кролика стануть справжньою окрасою новорічного столу.