Апетитний та розсипчастий плов: приготування страви у казані, сковорідці, мультиварці

Ситний і ароматний плов – страва східних народів, яка давно прижилася у нашому меню. Приготувати його зовсім не складно. А щоб рис у плові вийшов розсипчастим і ніжним, турботливі господині навчилися його робити майстерно не тільки в казані, а й в сковороді та мультиварці.

Редакція Joy-pup.com поділиться з вами секретами приготування смачного плову з баранини, свинини, з додаванням грибів та курки.

У казані: апетитний узбецький плов з баранини на мангалі

Традиційний плов – приготований з баранячого м’яса у казані. Його можна зробити як на багатті, так і на плиті. Виходить плов розсипчастим і ароматним.

Час приготування: 1–1,5 год.
Харчова цінність: 278,8 кКал.
Кількість порцій: розраховано на 4–5 осіб.

Вам знадобиться:

• рис – 400 г;
• морква – 400 г;
• баранина – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 400 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 л;
• часник – 1,5 головки;
• рослинна олія – 100 г;
• мелений коріандр – 0,25 ч. л.;
• перець мелений – 0,25 ч. л.

Готуємо разом крок за кроком:

1. У холодній воді промийте рис. Потім залийте його на кілька хвилин окропом. Зцідіть воду.

2. Очистіть моркву, помийте її та наріжте соломкою.

3. М’ясо наріжте великими шматками.

4. Прогрійте казан на вогні. Влийте в нього рослинну олію.

5. Викладіть м’ясо в казан, але не повністю, а частинами, щоб воно могло добре прожаритися.

6. Цибулини також очистіть, поріжте у вигляді півкілець. Додайте інгредієнт до м’яса. Обсмажуйте ще кілька хвилин.

7. Потім насипте у казан моркву і продовжуйте обсмажувати інгредієнти, постійно помішуючи, щоб вони не пригоріли.

8. Через 5 хвилин влийте гарячу воду. Вогонь під казаном потрібно зробити меншим, а потім варити страву ще близько чверті години. Додати спеції та сіль.

9. Всипте рис у казан. Вода повинна обов’язково покривати крупу. Накрийте казан кришкою. Варіть на слабкому вогні пів години.

Порада: для приготування плову рекомендується брати м’ясо жирних сортів. Традиційно страву краще робити з баранини. Також підійде для плову свинячий ошийок.

На замітку: рідина з пересмаженим м’ясом і овочами, призначена для плову, в узбеків називається зірвак.

Після того як рис звариться, його слід ретельно перемішати. Подавати краще з салатом зі свіжої капусти, огірками та помідорами.

Швидко і легко: смачний плов в мультиварці

Щоб не стояти довго біля плити, плов також можна зробити у мультиварці. Головне – дотримуватися алгоритму приготування страви.

Час приготування: 1 год 20 хв.
Харчова цінність: 175 кКал.
Кількість порцій: 4.

Складові:

• рис – 1,5 скл.;
• свинина – 0,5 кг;
• морква (невелика) – 2 шт.;
• вода – 3 ст.;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• приправа для плову – 0,5 пачки.

Як приготувати:

1. Поріжте свинину невеликими шматочками. Покладіть м’ясо в чашу.
2. Влийте до свинини рослинну олію. Увімкніть мультиварку в режимі «Жарка» на пів години.
3. Очистіть та промийте овочі. Моркву подрібніть на тертці, а цибулю наріжте ножем.
4. Коли м’ясо буде мати золотистий відтінок, додайте овочі. Тушкуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи спеціальною ложкою.
5. Промийте рис і всипте його до свинини з овочами.
6. Залийте окропом, додайте сіль та приправи.
7. Закрийте мультиварку кришкою і тушкуйте ще 25 хвилин в режимі «Запікання».

Порада: для приготування плову в мультиварці краще брати довгозернистий пропарений рис.

Коли плов в мультиварці приготується, його необхідно добре перемішати. Потім можна розсипати в тарілки і подавати до столу.

У духовці: ароматний плов з курячим м’ясом

Дієтичним і смачним вийде плов, приготований з курки. Його можна зробити в духовці або мультиварці.

Час приготування: 55 хв.
Харчова цінність: 155.4 ккал.
Кількість порцій: розраховано на 6 осіб.

Які продукти підготувати:

• рис – 2 ст.;
• курка – 1 кг;
• морквина – 2 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• вода – 6 ст.;
• олія соняшникова – 70 мл;
• сіль – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• сухі спеції – за смаком.

Готуємо покроково:

1. Овочі очистіть, промийте під проточною водою.
2. Курку поріжте на шматочки середніх розмірів. Обсмажте з обох сторін в рослинній олії на сковороді.
3. Моркву наріжте брусочками, цибулю – невеликими квадратиками.
4. Додайте овочі до курки і обсмажте до появи рум’яної скоринки.
5. Викладіть м’ясо з овочами у форму для запікання. Додайте ретельно промитий рис.
6. У страву викладіть очищені зубки часнику. Всипте приправи і сіль.
7. Залийте рис з засмажкою гарячою водою.
8. Форму прикрийте фольґою і поставте на пів години в духовку. Готуйте при температурі 180 градусів.

Порада: рис для плову рекомендується промивати кілька разів до тих пір, поки вода не буде прозорою.

Подавайте плов до столу з салатом або свіжими огірками та помідорами. Не забудьте прикрасити зверху гілочкою кропу або петрушки.

Пісний плов з печерицями на сковороді

Якщо хочеться приготувати плов, а ви дотримуєтеся днів посту, то кращим варіантом в такому випадку буде страва з додаванням грибів. Вона нічим не поступається рису з м’ясом ні ароматом, ні смаком.

Час приготування: 50 хв.
Калорійність: 160 кКал.
Кількість порцій: 4.

Складові:

• печериці – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• рис коричневий – 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 0,5 л;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• часник – 4 зубчики.

Покрокове приготування:

1. Підготуйте цибулю, моркву і часник. Очистіть їх, промийте та поріжте брусочками.

2. У сковороду влийте олію і пасеруйте подрібнену моркву та цибулю на невеликому вогні.

3. Додайте до овочів нарізані пластинками печериці, часник. Ще хвилин 10 готуйте на плиті.

4. Коричневий рис перемішайте з сіллю і приправами. Висипати його до грибів та овочів.

5. Залийте інгредієнти гарячою водою. Сковороду накрийте кришкою і варіть до готовності.

Порада: сковороду для плову бажано брати з товстим дном і стінками.

Плов перемішайте, прикрасьте зеленню і подавайте до столу зі свіжими овочами.

Приємного всім апетиту бажає команда Joy-pup!