Улюблені рецепти з китайських ресторанів у домашніх умовах

Якщо ви замовляли страви у китайському ресторанчику, то помічали, що деякі з них подаються дуже швидко. Це не тому, що вони попередньо приготовані. Багато страв китайської кухні швидко та легко зробити. При приготуванні у домашніх умовах діє такий самий принцип.

Якщо ви новачок у китайській кухні або просто шукаєте рецепти, які не вимагають занадто багато часу, то ми у Joy-pup пропонуємо спробувати деякі прості, проте, смачні рецепти китайських страв.

Китайські спрінг-роли

Інгредієнти для простих китайських рецептів доступні у супермаркеті. Більшість рецептів універсальні. Відсутній продукт легко можна замінити або виключити зі страви.

Спрінг-роли – це такі азійські млинці, які загортаються в рисовий папір. Виглядають дуже апетитно, з хрусткою скоринкою та ароматною начинкою.

Інгредієнти:

• тісто для спрінг-ролів або рисовий папір – 20 шт.;
• фарш – 600 г (свинячий або курячий);
• морква – 300 г;
• пекінська капуста – 300 г;
• зелена цибуля – 4 пера;
• устричний соус – 1 ст. л.;
• тертий імбир – 1 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• сіль;
• рослинна олія – 3 склянки (або по мірі необхідності, для смаження у фритюрі).

Для маринаду:

• рисове вино – 1 ст. л.;
• світлий рисовий соус – 1 ст. л.;
• кунжутна олія – 1 ч. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• цукор – 1/2 ч. л.

Для подачі:

• хойсін соус;
• солодкий чилі соус.

Приготування покроково:

1. Змішайте усі інгредієнти, призначені для маринаду.
2. Влийте приготований маринад у фарш та залиште маринуватися на 15 хвилин.
3. Дрібно наріжте пекінську капусту, моркву наріжте соломкою, зелену цибулю подрібніть.
4. Змішайте крохмаль та воду.
5. Візьміть сковороду з широким дном. Викладіть фарш, розрівняйте по дну та постійно помішуючи, обсмажте до готовності (5-10 хвилин).
6. На окремій сковороді обсмажте разом зелену цибулю, моркву та капусту. Під час смаження овочі постійно перемішуйте. Через 2-3 хвилини додайте до овочів устричний соус, натертий імбир та часник. Ще через хвилину влийте розведений крохмаль.
7. Не знімаючи з вогню, додайте до овочів фарш та хвилинку тушкуйте.
8. Зніміть з плити та дайте стекти соку.
9. Приступайте до формування ролів. Покладіть перед собою рисовий папір так, щоб він утворював форму ромба. Помістіть скраю близько 2 столових ложок начинки. Загорніть з боків та скрутіть рол.
10. Обсмажте спрінг-роли у фритюрі до золотисто-коричневого кольору й хрусткої скоринки (близько 3 хвилин).
11. Викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
12. Розріжте по діагоналі та насолоджуйтеся з соусом.

Китайська яловичина та перець у соусі з чорної квасолі

Від цієї страви ви не тільки отримаєте насолоду, але й обмежите калорії, якщо стежите за своєю вагою. Аромат та смак чорних бобів дуже насичений, що надає страві солоний та гострий присмак. Соус з чорних бобів широко використовується в азійській кухні.

Інгредієнти:

• яловичина – 350 г;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• китайська ферментована чорна квасоля – 1 ст. л. (або соус з чорних бобів);
• часник – 2 зубчики;
• імбир – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• вода або бульйон – 1/2 склянки;
• сіль перець.

Для маринаду:

• цукор – 1/2 ч. л.;
• соєвий соус – 2 ч. л.;
• рисове вино (або сухий херес) – 2 ч. л.;
• рослинна олія – 1 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1,5 ч. л.

Рецепт приготування покроково з фото:

1. Наріжте яловичину соломкою.

2. Приготуйте маринад

3. Змішайте м’ясо з маринадом та маринуйте 20-25 хвилин.

4. Наріжте перець та цибулю. Подрібніть часник та імбир.

5. Розітріть чорну квасолю та змішайте з часником.

6. Нагрійте сковорідку вок на середньому вогні до високої температури й додайте 2 столові ложки олії, потім закиньте яловичину.

7. Обсмажте до 80% готовності.

8. Перекладіть яловичину з вока в окрему миску.

9. Влийте у вок 2 ст. л. олії. Коли олія розігріється, додайте імбир та суміш часнику й квасолі. Обсмажте недовго до ароматного стану.

10. Додайте цибулю й смажте близько 3 хвилин.

11. Потім додайте перець й обсмажуйте ще 2-3 хвилини.

12. Влийте воду або бульйон та доведіть до кипіння. Знову додайте яловичину та тушкуйте під кришкою 3-5 хвилин.

13. Спробуйте й приправте сіллю, перцем або соєвим соусом.

Подавайте гарячим, можна з рисом.

Смажений рис з куркою, цибулею та горошком

Смажений рис є фаворитом страв на винос, але його також швидко й легко зробити у домашніх умовах. Щоб приготувати смажений рис, потрібно використовувати вчорашній. Це відмінний спосіб перетворити залишки їжі в абсолютно нову страву. Якщо під рукою немає готового рису, то свіжозварений викладіть на деко та заморозьте на 25-30 хвилин.

Як приготувати китайський смажений рис

Для цієї страви краще підходить довгозернистий рис. Щоб він не злипався у грудки, потрібно обсмажувати холодний. Для характерного смаку й аромату китайських страв бажано використовувати кунжутну олію. За відсутності можна використовувати рослинну.

Розігрійте сковороду та влийте ложку рослинної олії. Викладіть на сковороду 2-3 склянки відвареного рису й влийте 1-2 ст. л. легкого соєвого соусу. Обсмажуйте кілька хвилин на сильному вогні постійно помішуючи.

Приготування яйця для смаженого рису

Існує кілька способів приготування яйця. Можна обсмажити у вигляді млинця та нарізати локшиною. Або, виливши яйце на сковороду, швидко перемішувати лопаткою, щоб воно розбилося на шматочки.

Інгредієнти:

• варений рис – 3 склянки;
• відварна курка – 250 г;
• яйця – 2 шт. (за бажанням більше);
• зелений горошок (свіжий або заморожений) – 1/2 склянки.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• зелена цибуля – 5 пір’я;
• соєвий соус (за смаком);
• устричний соус (за смаком);
• сіль, мелений перець;
• рослинна та кунжутна олія для смаження.

Етапи приготування:

1. Заздалегідь відваріть курку. Наріжте куряче м’ясо.

2. Наріжте кубиками цибулю, моркву та зелений лук.

3. Яйця злегка збийте. Додайте щіпку солі та перцю.

4. Нагрійте сковороду. Влийте трохи кунжутної олії й на середньому вогні обсмажте горох, моркву, цибулю, поки вони не стануть ніжними.

5. Посуньте овочі у бік, вилийте збиті яйця на інший бік. Перемішуйте яйця лопаткою до готовності. Змішайте їх разом з овочами.

6. На окремій сковороді обсмажте рис. Якщо овочі обсмажували на кунжутній олії, то рис готуйте на рослинній. Не забудьте додати соус.

7. З’єднайте разом овочі, курку, рис, зелену цибулю та обсмажте хвилинку, постійно помішуючи. Спробуйте на сіль.

Смачного!

Читайте так же, як приготувати зі звичайних продуктів салати у китайському стилі.