Секрет ідеальних голубців: подвійна обробка, про яку ви не знали

Інгредієнти:

• 1 середній качан капусти
• 500 г фаршу (змішаний свинина та яловичина)
• 1 склянка рису
• 1 велика цибулина
• 1 велика морква
• 2-3 зубчики часнику
• 1 банка томатного соусу (близько 400 мл)
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 склянка води або бульйону
• 2-3 столові ложки олії
• Сіль, перець за смаком
• Сметана (за бажанням)

Приготування:

1. Підготовка капусти: Обережно зніміть листя з капусти. Щоб листя легше знімалося, можна занурити качан у киплячу воду на 5-7 хвилин або заморозити його на ніч, а потім розморозити.

Товсті прожилки на листі акуратно зріжте ножем, щоб вони стали гнучкішими.

2. Приготування начинки: Відваріть рис до напівготовності та остудіть. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці.

У великій сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву і тушкуйте ще 5 хвилин.

У глибокій мисці змішайте фарш, відварений рис, половину обсмаженої цибулі та моркви, додайте подрібнений часник, сіль та перець за смаком. Добре перемішайте.

3. Формування голубців: На кожний капустяний лист викладіть трохи начинки і поверніть у вигляді конверта, підгинаючи краї.

4. Тушкування на плиті: У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте трохи олії, викладіть обсмажену моркву і цибулю, що залишилася, додайте томатну пасту і трохи води або бульйону. Доведіть до кипіння.

Викладіть голубці в каструлю, залийте їх томатним соусом і водою або бульйоном так, щоб вони були вкриті рідиною. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою на повільному вогні близько 30 хвилин.

5. Запікання в духовці: Розігрійте духовку до 180°C.

Перекладіть голубці разом із соусом у глибоку форму для запікання. Якщо соусу мало, додайте трохи води чи бульйону.

Накрийте форму фольґою та поставте в розігріту духовку. Запікайте 30 хвилин, потім зніміть фольґу і запікайте ще 15-20 хвилин, щоб верхня частина голубців підрум’янилася.

6. Подача: Подавайте голубці гарячими, можна додати сметану до смаку.

Смачного!

Далі буде…