Торт-вісімка під силу кожному: покроковий рецепт з фото

Попри те що 8 Березня ми чекаємо від чоловіків самовідданих вчинків та сподіваємося, що чергувати на кухні у цей день будуть вони. Торт для нас більшість чоловіків спекти не в змозі. Тому побалуймо себе самі, зробивши торт-цифру своїми руками.

Ми в Joy–pup випробували один з рецептів, тому сміливо можемо стверджувати, що спекти й прикрасити торт на 8 березня нескладно. А процес оформлення ще й дуже захоплює.

Загальні поради: як зробити торт-цифру на 8 Березня

Потрібно підготувати шаблон цифри. Зробити його можна за допомогою двох плоских тарілок різного діаметру: обвести, підправити олівцем та вирізати.

Для тих, у кого є можливість роздрукувати шаблон – даємо посилання.

Торт «вісімку» можна готувати за різними рецептами. Але найчастіше його роблять на основі медових або бісквітних коржів. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт медових коржів та два види крему. Вибирайте на свій смак.

Торт «8» роблять у два або три яруси.

Прикрашають кремом та іншими смаколиками: горіхами, ягодами, шоколадом, зефіром, цукатами, фруктами, посипкою. Все залежить від уподобань та фантазії.

Масляний крем для торта

Інгредієнти:

• масло вершкове (жирність 82%) – 180 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• вершковий сир – 300 г.

Масло кімнатної температури з’єднайте з цукровою пудрою та збийте міксером на середніх оборотах. Масло має побілішати й збільшитися в обсязі. Додайте сир й збивайте ще 2-3 хвилини.

Крем можна зробити до випічки коржів й поставити у холодильник.

Білково–заварний крем

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт. (140 г);
• цукор – 320 г;
• вода.

Основні принципи приготування

1. Для приготування такого крему дуже важливо дотримуватися дозування, тому скористайтеся кухонними вагами. Один білок важить приблизно 30-35 г. Яйця краще брати великі. На одну порцію крему понад 4 білка брати не потрібно, тому, що можуть не збитися.
2. Увесь посуд повинен бути чистим та знежиреним. Білки треба акуратно відокремити від жовтків.
3. Для білково-заварного крему потрібно приготувати цукровий сироп. На 35 г білка береться 80 г цукру. Заливаєте водою, щоб цукор намок й став трохи рідкуватим (приблизно 70-80 г).
4. Можна додати за смаком лимонну кислоту й ванільний цукор.
5. Коли сироп готується, помішувати не обов’язково. Але необхідно зняти зі стінок сотейника крупинки цукру, що кристалізуються. Для цього змочіть силіконовий пензлик у воді й проведіть по стінках.
6. Щоб сироп був готовий, його потрібно довести до 128 градусів. Краще скористатися кулінарним термометром. Сироп, доведений до 132 градусів, вважається перевареним. Використовувати його можна.
7. Робити все потрібно оперативно. Приготуйте сироп й відразу збивайте білки. Поки збивалися білки – сироп охолов. Поставте його знову на вогонь й доведіть до температури 128 градусів. Не припиняючи збивати білки, вливайте тоненькою цівкою сироп. Після того, як влили весь сироп, збивайте ще 10 секунд.

Ті, хто має досвід приготування такого крему, може обійтися без градусника. На які ознаки готовності сиропу орієнтуватися – дивіться у відео.

Смачний торт-цифра на 8 Березня (покроковий рецепт з фото)

Коржі (медові):

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 240 г;
• мед – 120 г;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• масло вершкове – 150 г;
• сода 1,5 – ч. л.;
• борошно – 600 г.

Як зробити

Перемішайте вінчиком яйця, мед, цукор та сіль. Далі масу потрібно довести до кипіння, але не більше. Можете робити на водяній бані або на середньому вогні, постійно помішуючи.

Зніміть з вогню й додайте соду. Маса буде біліти й збільшуватися

Всипте десь половину борошна й перемішайте. Решту борошна вмішуйте на столі. Тісто повинно вийти м’яким.

Загорніть тісто у харчову плівку та покладіть у холодильник на 2-3 години (допустимо на усю ніч).

Після того, як тісто відпочило, розділіть на три частини. Розкачайте коржі й виріжте по трафарету. З обрізків можете зробити печиво.

Випікайте у духовці при 180 градусів. Коржі печуться за лічені хвилини, тому бажано не відходити. Щоб визначити готовність – орієнтуйтеся на колір.

Приступайте до прикрашання. За допомогою кондитерського мішка відсадить піки на нижній корж й присипте горіхами.

Попередньо горіхи потрібно подробити й злегка обсмажити. Повторюйте с іншими шарами.

Торт для мами на 8 Березня

Щоб не дарувати банальні квіти найдорожчій людині, можна постаратися й зробити гарний торт з тюльпанами. Оформлення такого торта – процес нелегкий. Знадобиться вправність й спеціальна кондитерська насадка.

Якщо за таку роботу братися страшно, можна зробити напис й прикрасити, наприклад, гранатом або ягодами.

Щоб приготувати торт мамі, можете скористатися своїм улюбленим рецептом або рецептом для торта «вісімка». Тільки коржі розкочуйте круглими. Розділіть тісто на 7–9 коржів та робіть по вищеописаній технології.

Білково-заварний крем відмінно підходить як для вирівнювання боків торта, так й для прикрашання. Квіти з нього виходять стійкі й не розтікаються.

Вирівнювати торт зручно спеціальним кондитерським шпателем, але можна скористатися підручними кухонними засобами.

Як зробити тюльпани дивіться майстер-клас від професіонала.

Joy–pup бажає творчого натхнення.