Ферментовані продукти не лише багаті на пробіотики, але й природним чином зміцнюють мікробіом кишківника. Регулярне їх вживання може знизити ризик деяких захворювань, зокрема хвороб серця. Читайте на Joy-pup про корисні властивості продуктів, що пройшли процес ферментації.
Що таке ферментовані продукти?
Ферментовані продукти — це продукти, що зазнали природного бродіння за участю корисних мікроорганізмів, таких як бактерії та дріжджі. У процесі ферментації вуглеводи (крохмаль і цукор) перетворюються на кислоти або спирти, що надає їжі особливого смаку та покращує її засвоюваність. До популярних ферментованих продуктів належать кефір, кімчі, пахта, йогурт, квашена капуста, комбуча, сир, темпе, натто, місо, а також традиційні напої, такі як пиво та вино.
Покращення травлення
Ферментація розщеплює складні сполуки у їжі, полегшуючи їх засвоєння організмом. Пробіотики, що містяться у таких продуктах, як кефір і кімчі, сприяють росту корисних бактерій, запобігаючи проблемам із травленням, таким як здуття живота, закрепи та газоутворення. Квашена капуста і кімчі особливо багаті на клітковину, яка покращує перистальтику кишківника і допомагає нормалізувати випорожнення.
Джерело пробіотиків і пребіотиків
Одна з ключових переваг ферментованих продуктів — їхній багатий вміст пробіотиків і пребіотиків. Наприклад, йогурт, кефір, комбуча та місо містять живі пробіотичні культури, які допомагають підтримувати баланс корисних бактерій у кишківнику. Водночас пребіотики — це особливі харчові волокна, що містяться у кімчі, квашеній капусті та темпе і є живильним середовищем для росту цих бактерій. Завдяки такому поєднанню ферментовані продукти зміцнюють кишкове здоров’я та покращують роботу травної системи.
Підтримка імунітету
Кишківник відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системи, а ферментовані продукти можуть сприяти її зміцненню. Наприклад, кімчі, кефір і місо (паста з ферментованих соєвих бобів) допомагають регулювати імунні реакції організму та захищають від шкідливих бактерій і вірусів. Окрім того, такі продукти багаті на цінні вітаміни та мінерали, зокрема вітамін K2 (у квашеній капусті) і вітамін B12 (у темпе), які підтримують захисні механізми організму.
Схуднення та контроль апетиту
Ферментовані продукти можуть допомогти у процесі схуднення, оскільки вони позитивно впливають на мікробіом кишківника, який, у свою чергу, регулює обмін речовин і апетит. Вони містять мало калорій, але багаті на клітковину, що сприяє швидкому насиченню і зменшенню загальної калорійності раціону. Крім того, покращене травлення і засвоєння поживних речовин допомагає організму ефективніше переробляти їжу та підтримувати здорову вагу.
Підтримка здоров’я серця
Ферментовані продукти містять важливі поживні речовини, зокрема калій, магній і клітковину, які допомагають регулювати артеріальний тиск і захищати серцево-судинну систему. Дослідження показують, що регулярне вживання ферментованих молочних продуктів, таких як йогурт і кефір, може знижувати рівень холестерину і зменшувати ризик серцево-судинних захворювань.
Вплив на психічне здоров’я
Зв’язок між здоров’ям кишківника і психоемоційним станом давно доведений. Ферментовані продукти сприяють покращенню балансу кишкової мікрофлори, що, своєю чергою, впливає на вироблення нейромедіаторів, зокрема серотоніну — гормону, який відповідає за гарний настрій, якісний сон і зниження рівня тривожності. Регулярне вживання таких продуктів може зменшити прояви депресії, тривожності і допомогти організму краще справлятися зі стресом.
Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі