Сезон сухофруктів: чому сушені фрукти такі корисні

Фрукти та овочі є важливою частиною раціону. Але для деяких це звичайна практика, а для інших потрібні зусилля, щоб включити ці продукти до раціону. Тут можуть допомогти сухофрукти. Деякі називають його солодощами природи, інші використовують його як енергетичний перекус перед тренуванням, а треті відмовляються від сухофруктів через високий вміст фруктози.

Як виготовляють сухофрукти?

Сухофрукти – це стиглі фрукти, з яких після ретельного миття та нарізки видаляється вода. Зазвичай вони мають вологість 18-25% і є дуже багатим джерелом клітковини та антиоксидантів, особливо поліфенолів. У порівнянні з фруктами, які вживаються у свіжому вигляді, сухофрукти мають більш насичений смак. Асортименти варіюється від натуральних сушених фруктів без додавання цукру до сульфованих і зацукрованих сушених фруктів.

Велика кількість тепла видаляє рідину із фруктів у процесі виробництва. Це надає вирішальний вплив на інгредієнти та харчову цінність фруктів. При сильній подачі тепла втрачається багато вітаміну С і різко збільшується природний вміст цукру. Ці процеси значно продовжують термін зберігання сухофруктів.

Наскільки корисні сухофрукти?

Концентрація сухофруктів значно збільшується за рахунок термічної обробки та видалення вологи. Сухофрукти містять велику кількість антиоксидантів, які виводять накопичені в організмі канцерогени. Також вони зміцнюють імунну систему, сприяють підтримці здорового рівня холестерину та знижують кров’яний тиск.

Високий вміст клітковини забезпечує більш тривале відчуття ситості. Оскільки кількість та об’єм визначають відчуття ситості, все ж таки краще їсти свіжі фрукти. Порівняно із сушеними фруктами, свіжі довше зберігають ситість при тому ж споживанні калорій.

Високий вміст клітковини також підтримує травлення за рахунок своєї регулюючої дії на кишечник. Однак це залежить від дози, оскільки надмірне вживання може мати проносний ефект.

Чи корисні сухофрукти для схуднення?

Якщо ваша мета – схуднути, їсти сухофрукти не має сенсу. Через процес сушіння вони роблять вас менш ситим, ніж свіжі. Так як сухофрукти мають меншу вагу та об’єм, ніж свіжі, є спокуса вжити їх багато. Відчуття ситості залежить від кількості з’їдених сухофруктів. Сухофрукти мають більш високу енергетичну цінність, тому ви споживаєте більше калорій. Це швидко створює надлишок калорій, і ви набираєте масу тіла. Якщо ви хочете схуднути, вам потрібний дефіцит калорій наприкінці дня.

Оскільки сухофрукти є концентрованими, вони дуже багаті на цукор і калорії. Сушені фрукти можна вживати в невеликих кількостях як перекус між прийомами їжі. Максимальна порція, що рекомендується, – жменя на день.