Фуд-індустрія, харчові звички і нові продукти: що чекає нас в найближчому майбутньому в сфері харчування?

Ніколи ще відносини людини з їжею не були такими складними, як в наші дні. Мамонта не треба добувати. Все розмаїття їжі лежить на полицях супермаркетів і на прилавках ринків. Можна спробувати страву з будь-якого континенту. А що далі?

Вчені б’ють на сполох. Запаси їжі на планеті стабільно знищуються, змінюється клімат, псуються придатні для землеробства грунти. Люди страждають від хворобливої харчової поведінки від анорексії і булімії до більш серйозних неконтрольованих нападів. Спробуємо розібратися, що на нас чекає далі. 

Замінники м’яса і молока

Веганство набирає обертів. Інформацію про шкоду вживання м’яса і молочних продуктів все частіше можна зустріти на просторах інтернету і по ТБ. Вся справа не в любові до тварин або турботі про наше здоров’я, а в нестачі ресурсів. Наступне покоління, швидше за все, не буде знати смаку натуральних продуктів тваринництва.

А ви знали? Існує вже кілька альтернативних груп, які вирощують замінники тваринної їжі. Вони створюють м’ясо яловичини з окремих клітин м’язової тканини. Вирощують також штучних креветок, які більш екологічні і мають приємний смак. Справжній сир з бактерій і молоко без участі корови – наше майбутнє.

Любителям спиртного

Ця новинка сподобається любителям випити. Британські вчені (куди ж без них!) під керівництвом Девіда Нута ведуть розробку замінника міцних алкогольних напоїв. Творці обіцяють, що їхній продукт буде приємним на смак, допоможе розслабитися і налагодити комунікацію, створити гарний настрій. Але при цьому без неприємних наслідків похмілля і впливу на організм.

Передбачається також випуск нейтралізатора. Його можна буде прийняти і швидко усунути наслідки замінника алкоголю, щоб, наприклад, сісти за кермо.

Комахи не як екзотика

Гастрономічна катастрофа змушує дослідників шукати нові джерела білка. Найбільш ймовірні «кандидати» це комахи, найчисленніший вид на Землі. Витрати на їхнє розведення мінімальні, вигода велика. В організмі комах багато корисного нежирного білка і мінералів. Впоратися з природною відразою допоможе ретельна переробка і поліпшення смакових якостей вихідного матеріалу.

Це цікаво! До речі, вчені збираються використовувати як додаткове джерело поживних речовин буквально підніжний корм – траву, що росте у нас під ногами, і морські водорості. В окремих видах багато білка, клітковини і навіть поліненасичених жирних кислот. Залишилося навчитися переробляти їх, прибирати гіркий присмак і надавати стравам привабливого вигляду.

Надрукувати і з’їсти

Друк їжі на тривимірних принтерах стала для нас реальністю. Щоправда, випускають таким чином, в основному, кондитерські вироби. Окремі моделі принтерів можна заряджати гуакамоле або яловичиною. Поки ця техніка коштує досить дорого. Але в майбутньому стане більш масовою і доступною навіть для домашнього використання.

Їмо по ДНК

Незабаром всі нарешті зрозуміють шкоду екстремальних дієт і почнуть харчуватися правильно. Наприклад, використовуючи систему живлення по ДНК. Для цього потрібно здати аналіз крові і пройти ряд спеціальних тестів. Вони дозволять дізнатися про особливості засвоєння організмом окремих речовин. Також визначать, як змінюється метаболізм, як організм реагує на різні продукти, які можуть бути шкідливими і від чого необхідно відмовитися взагалі.

Гаджети

На допомогу нам прийдуть і хитромудрі компактні цифрові пристрої. Спеціальна виделка буде відстежувати, що ви їли протягом дня. Вона подасть стоп сигнал або попередить про наслідки переїдання, неправильного раціону.

Інший цікавий прилад допоможе шанувальникам здорового харчування точно визначити склад будь-якого продукту, наявність в ньому шкідливих речовин, алергенів, калорійність. Зараз вже є подібні моделі, але вони досить громіздкі і дорогі для масового виробництва.