Професійні вафельниці: різновиди й особливості вибору

Професійна вафельниця – багатофункціональне теплове обладнання, що активно використовується в закладах громадського харчування. Вона підходить для приготування різних за товщиною, формою та розмірами вафель. На їх основі створюють неймовірні десерти, унікальну вуличну їжу.

Різновиди професійних вафельниць

Професійні вафельниці поділяються на дві групи – для створення об’ємних і тонких вафель. Останні виділяються меншою глибиною комірок і підходять для створення трубочок, наповнених різноманітною начинкою. За одну годину таке обладнання здатне приготувати від 20 до 40 штук і підходить для кафе на 50-80 відвідувачів.

Вафельниці для бельгійських вафель відрізняють великими комірками в робочих ємностях, тому вироби виходять хрусткими ззовні та м’якими всередині. Вони, своєю чергою, поділяються на дві підгрупи:

• Брюсельські. Мають прямокутну форму, об’ємні та м’які. Їх зазвичай подають теплими чи гарячими, вкритими цукровою пудрою, джемом або фруктами.
• Л’єжські. Виготовляються круглої чи овальної форми. Їх готують зі шматочками карамелізованого цукру, який додає страві особливого смаку. Подають вафлі разом із топінгами, зазвичай малиновим, шоколадним, і морозивом.

Професійна вафельниця стане справжньою знахідкою для кожного, хто розуміється на потребах своїх клієнтів.

На що звернути увагу під час вибору обладнання?

Під час купівлі професійної вафельниці потрібно враховувати декілька критеріїв:

• Продуктивність. Важливо враховувати потужність та обсяг разового завантаження. Вафельниці з одним ТЕНом зазвичай споживають 1000-2000 Вт, а з двома – до 3000 Вт. Середньо за 60 хв пристрій дає змогу випікати до 80 вафель.
• Матеріали. Краще вибирати пристрій з чавунними робочими поверхнями, адже вони добре прогріваються й утримують температуру. Матеріал довговічний і витримує тривалі навантаження. Сам корпус зазвичай виготовляють із нержавіючої сталі.
• Покриття робочих поверхонь. Найпопулярніші моделі з тефлоновим антипригарним покриттям. Вони вимагають ретельного очищення, проте працюють довше, ніж керамічні.
• Керування. Найголовніший показник під час вибору професійної вафельниці – це термостат, оскільки смачну страву можна приготувати лише при рівномірному розподілі тепла робочою поверхнею. Краще вибирати моделі з якісним термостатом, таймером та індикатором нагріву.

Лише врахувавши всі ці критерії, можна вдало купити професійну вафельницю.