5 небанальных вегетарианских рецептов из чечевицы: что приготовить для разнообразия меню

Вегетарианские блюда отличаются своим разнообразием. Их можно готовить из самых разных ингредиентов, в том числе и чечевицы. Она богата белком, витаминами и минералами. Поэтому ее часто используют как основный ингредиент. Мы в joy-pup предлагаем несколько небанальных вегетарианских блюд из чечевицы.

Суп из чечевицы с овощами

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 2 моркови, нарезанные кружками
• 1 лук, мелко нарезанный
• 3 чесночных зубчика, измельченных
• 1 корень имбиря, тертый
• 400 мл кокосового молока
• 1 литр овощного бульона
• Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

• Промойте чечевицу и отставьте.
• В большой кастрюле на среднем огне обжаривайте лук, морковь, чеснок и имбирь до мягкости.
• Добавьте чечевицу, кокосовое молоко и овощной бульон. Доведите до кипения.
• Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.
• Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.

Паштет из чечевицы

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч. ложка куркумы
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст. ложки оливкового масла

Пошаговый рецепт:

• Сварите красную чечевицу до мягкости, слейте воду.
• Обжаривайте лук и чеснок на оливковом масле до золотистости.
• Добавьте к чечевице обжаренные лук и чеснок, а также специи. Перемешайте.
• Используя блендер, измельчите смесь до консистенции паштета.
• Подавайте охлажденным на хлебе или крекерах.

Котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 1 ч. ложка куркумы
• Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

• Варите чечевицу до мягкости, дайте ей остыть.
• Смешайте чечевицу с остальными ингредиентами в большой миске.
• Сформируйте котлеты и обжаривайте их на сковороде с обеих сторон до золотистой корки.
• Подавайте котлеты с овощным салатом или на булочке для бургера.

Салат из чечевицы с сыром фета

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы
• 1 огурец, нарезанный кубиками
• 1 помидор, нарезанный
• 100 г феты, нарезанной кубиками
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

• Сварите красную чечевицу до готовности, дайте ей остыть.
• В большой миске смешайте чечевицу, огурец, помидор и фету.
• В отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Полейте салат этим соусом.
• Перемешайте и подавайте.

Лепешки с чечевицей

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы (предварительно замоченной на ночь)
• 1 лук, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч. ложка молотого кумина
• 2 ст. ложки муки (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

• Отцедите чечевицу и поместите в блендер вместе с луком, чесноком и кумином. Измельчите до получения однородной массы.
• Добавьте муку, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
• Сформируйте лепешки из теста и обжаривайте их на сковороде с обеих сторон до золотистой корки.
• Подавайте лепешки с йогуртом или соусом на выбор.

Продолжение следует…