Идеальное сочетание: подбираем алкогольные напитки к блюдам

Чтобы раскрыть и подчеркнуть вкус алкогольного напитка, необходимо правильно подобрать закуску под него. Некоторые виды алкоголя подходят практически под все, другие можно пить только с фруктами или мясом. Например, бренди Кальвадос считается универсальным напитком, его используют для основных блюд или десертов. Лучше всего его аромат раскрывает кофе и горький шоколад. Но обо всем по порядку. Мы расскажем о правилах сочетания бренди и вина с разными видами блюд.

Бренди

Напиток подают охлажденным до температуры 16 градусов. Его можно пить только со свежим кофе, но также можно сочетать с различными блюдами.

Бренди можно подать со следующими вариантами блюд:

• паштетами;
• нарезкой из мяса и сыра;
• крекерами;
• бутербродами с красной рыбой и икрой;
• овощными нарезками и салатами;
• телятиной;
• морепродуктами.

Если бренди подается на десерт или как дижестив, подбирайте следующие варианты закусок:

• гранат, клюква, белый виноград, груши, яблоки, бананы;
• грецкие орехи и арахис;
• мороженое и черный шоколад.

Если вы не хотите испортить вкус алкоголя и само застолье, нельзя подавать к бренди такие блюда:

• жирное мясо;
• рыба;
• лимон;
• очень острую и насыщенную специями еду;
• очень сладкие десерты, молочный шоколад.

Хороший бренди имеет нежный аромат и яркий вкус. Он не резкий, не вызывает неприятного жжения в горле и отличается мягким послевкусием.

Как выбрать вино к блюду

Хороший напиток сопровождает блюдо, приправляет его, расставляет акценты. Для праздничного стола следует выбирать качественное вино, например, Chablis, которое начинает играть тонким букетом уже с первого глотка. Важное правило – к сложным блюдам лучше выбрать легкий по вкусу напиток.

Красное вино

Его охлаждают до температуры 16-18 градусов. Подают к таким блюдам:

• довольно острому мясу;
• различным видам сыров;
• фруктам и ягодам;
• пицце;
• семге и форели.

Сухое белое вино

Его охлаждают до температуры 8-12 градусов. Можно подать с такими блюдами:

• красная рыба и икра;
• телятина и птица;
• нежирные салаты с соусами;
• супы.

Розовое полусухое вино

Его пьют при температуре напитка 16-18 градусов. Лучше сочетать с креветками, десертами, горячими блюдами. Но также его считают универсальным.

Десертное вино

Оно более приторное и крепкое, отличается насыщенным вкусом. Его подают при температуре от 12 до 16 градусов. Можно сочетать с самыми разными десертами.

Игристое вино

Его можно сочетать практически с любыми блюдами, кроме супов, селедки, капусты.

Правильно подобранные алкогольные напитки и блюда помогут вам раскрыть вкусовые особенности угощений. Вы будете наслаждаться ароматом бренди или вина и дополнять их закусками.