Декорирование тортов — как использовать кондитерские насадки

Если вы решили всерьез заниматься приготовлением тортов и других десертов, необходимо позаботиться о специальных аксессуарах. Прежде всего, речь идет о кондитерских насадках, а насадках, встречающиеся в арсенале каждого кондитера. Без этого бесхитростного инвентаря в форме конуса вместе с кондитерскими мешками и шприцами невозможно украсить ни небольшое пирожное, ни огромный торт. Все эти приспособления являются резервуаром для сладкой массы, будь то глазурь, крем и т.д.

Виды кремов, используемых для декорирования

Конечно, основной упор делается на вкусовые качества продукта. Однако об украшении десерта забывать тоже не стоит. Важной частью любого торта есть кондитерский крем. Помимо декоративной, он выполняет еще функцию пропитки. Существует множество различных видов крема, применяемых в кондитерской сфере для украшения тортов:

• масляный (имеет гладкую блестящую поверхность, очень легкий по консистенции);
• белковый (достаточно капризный, зато легко поддается лепке);
• заварной (отличается нейтральным вкусом, прекрасно сочетается с добавками в виде ванили, кофе, корицы и даже коньяка);
• сливочный (для приготовления используют специальные кондитерские или растительные сливки);
• шоколадный (благодаря своей густоте и плотности прекрасно защищает поверхность);
• Шарлотт (нежный и изысканный, прекрасно подходит для изготовления праздничного декора в виде розочек);
• сырный на масле (отлично выравнивает поверхность и боковые части торта, может использоваться в качестве прослойки);
• Чиз (при использовании в виде прослойки желательно дополнительно хорошо пропитать лепешки).

Это только незначительная часть всех существующих видов кремов для декорирования тортов и других кондитерских изделий. Рецепты их приготовления можно найти на специальных сайтах.

Виды кондитерских насадок

Как уже было сказано выше, все эти приспособления имеют конусообразную форму. Они имеют два отверстия разного диаметра. Со стороны большего отверстия к насадке подсоединяется шприц или мешок с кремом внутри. В процессе работы он выдавливается через меньшее отверстие конуса на украшаемую поверхность. Оно имеет кружевную форму, позволяющую придавать выдавливаемой сладкой массе желаемую форму. Грамотно подобранные насадки позволяют украшать торты разными узорами и рисунками. Производители предлагают много их видов, но есть несколько основных, рекомендованных профессионалами. К наиболее популярным относятся следующие приспособления:

• «Лепесток» или «» Листочек »с V-образным наконечником или вырезкой крохотного размера посередине;
• «Рюши»;
• «Астра»;
• «Хризантема»;
• «Травка».

В арсенале кондитера обязательно наличие обычных насадок круглой формы с дырочкой маленького диаметра на конце для рисования, нанесения надписей, создания ажурного декора. Также востребованы звездчатые насадки в виде открытой или закрытой звезды.

Где купить

Эти важные элементы в работе кондитера в большом ассортименте представлены в интернет-магазине «тортино». Мы предлагаем своим клиентам кондитерские насадки популярных украинских и зарубежных производителей. Инструменты надежны, с ними удобно работать даже начинающим кондитерам. При этом стоят они совсем недорого.
Заказать любую выбранную в каталоге позицию можно онлайн прямо на этом сайте или по телефону (номера указаны в разделе «Контакты»). Через 1-3 дня покупка будет доставлена в любой населенный пункт Украины.