Как приготовить голландский соус: пошаговый рецепт

Голландский соус — это классический французский соус, который идеально дополняет блюда из рыбы, овощей, яиц и даже мяса. Он имеет нежную текстуру и сливочный вкус, которые идеально объединяются. Мы в joy-pup рассказываем, как приготовить голландский соус и предлагаем простой пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• Яичные желтки – 3 шт.
• Масло сливочное – 150 г (несоленое).
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Вода – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Белый перец – по вкусу (можно заменить черным, но в минимальном количестве).

Пошаговый рецепт голландского соуса

• Перед началом приготовления убедитесь, что все продукты имеют комнатную температуру. Масло нужно растопить на слабом огне и слегка остудить.
• Возьмите две кастрюли: одна – большего диаметра для воды, другая – меньшего для соуса. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до слабого кипения. Убедитесь, что дно верхней кастрюли не касается воды.
• В небольшой миске смешайте яичные желтки и воду. Перелейте эту смесь в верхнюю кастрюлю на водяной бане. Постоянно взбивайте венчиком, пока масса не станет густой и кремовой.
• Тонкой струйкой начните вводить растопленное масло, не прекращая взбивать. Делайте это постепенно, чтобы соус не расслоился.
• Когда весь объем масла будет добавлен, введите лимонный сок, соль и перец. Продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким и блестящим.
• Перелейте готовый соус в теплую миску. Подавайте сразу, так как голландский соус не подлежит длительному хранению.

Продолжение следует…