Как приготовить вкусные хинкали дома: пошаговый рецепт

Хинкали – это грузинское блюдо, которое полюбилось многим. Такие сочные мясные лакомства с ароматным бульоном или без него станут отличным вариантом для домашнего меню. При этом они не требуют сложных ингредиентов, достаточно лишь понимать особенности их приготовления. Мы в joy-pup расскажем, как приготовить вкусные хинкали дома.

Ингредиенты для хинкали

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 г
• Вода – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Говядина – 300 г
• Свинина – 200 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Вода (или мясной бульон) – 100 мл
• Соль, черный перец – по вкусу
• Зира и кориандр – по вкусу (по желанию)
• Свежая зелень (петрушка или кинза) – 1 пучок

Пошаговое приготовление хинкали

• Просейте муку в глубокую миску. Это поможет сделать тесто воздушнее. В теплую воду добавьте соль, хорошо размешайте. Если хотите, в муку можете добавить яйцо – оно сделает тесто более эластичным.
• Постепенно влейте воду с солью в муку, замешивая тесто. Месите, пока оно не станет плотным и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему «отдохнуть» 30-40 минут.
• Пропустите мясо через мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получить фарш. Лук и чеснок мелко нарежьте или тоже пропустите через мясорубку.
• Добавьте лук и чеснок к фаршу, приправьте солью, перцем, зирой и кориандром. Хорошо перемешайте. Постепенно вливайте холодную воду или бульон, тщательно вымешивая фарш. Вода придаст начинке сочность. Добавьте мелко нарезанную зелень и снова перемешайте.
• Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в длинную колбаску диаметром около 3 см. Нарежьте его на кусочки по 3-4 см. Каждый кусочек раскатайте в тонкий кружок диаметром около 10-12 см.
• В центр каждого кружка положите 1-1,5 ст. ложки мясной начинки.
• Теперь начинается самая интересная часть – заворачивание хинкали. Собирайте края теста к центру, при этом складывайте их в складки. Важно сделать минимум 12 складок. В конце защипните центр, чтобы хинкали держали форму.
• В большой кастрюле доведите воду до кипения и посолите. Аккуратно опускайте хинкали в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Варите хинкали 7-10 минут после того, как они всплывут на поверхность.
• Готовые хинкали аккуратно вынимайте шумовкой и выкладывайте на блюдо. Подавайте их горячими, с черным перцем и свежей зеленью.

Продолжение следует…