Карпаччо из свеклы: рецепт вкусного блюда

Карпаччо из свеклы – это легкое, изысканное и полезное блюдо, которое станет прекрасной закуской как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Вы сможете дополнить вкус тонко нарезанной запеченной или отварной свеклы ароматной заправкой. Мы в joy-pup рассказываем, как приготовить карпаччо из свеклы и предлагаем пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• Свекла — 2-3 шт. среднего размера;
• Листья рукколы или шпината — 50 г (по желанию);
• Кедровые орехи — 2 ст. л.;
• Сыр (пармезан, козий или фета) — 50-70 г;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Бальзамический уксус или крем — 1 ст. л.;
• Мед — 1 ч. л. (по желанию);
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления карпаччо из свеклы:

• Свеклу можно запечь или отварить. Для запекания заверните каждую свеклу в фольгу и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 40-60 минут до мягкости. Или же просто отварите свеклу в кипящей воде до готовности (около 40 минут). Остудите готовую свеклу и очистите от кожицы.
• Нарежьте свеклу тонкими кружочками. Для этого лучше использовать острый нож или мандолину, чтобы ломтики получились максимально тонкими и ровными.
• Разложите ломтики свеклы на большом плоском блюде, слегка перекрывая их друг друга. Добавьте листья рукколы или шпината, если используете их.
• Смешайте в небольшой миске оливковое масло, бальзамический уксус и мед. Добавьте щепотку соли и немного черного перца. Хорошо перемешайте, чтобы заправка стала однородной.
• Полейте свеклу и зелень заправкой. Посыпьте кедровыми орешками, предварительно слегка обжаренными на сухой сковороде для раскрытия аромата. Украсьте тонкими ломтиками сыра: натрите пармезан на крупной терке или раскрошите фету.

Продолжение следует…