Китайский чай улун: особенности и разновидности

Одним из ярких символом китайской культуры является чай улун. Это национальный напиток, который пользуется высокой популярностью во всем мире. Состав еще называют «темный дракон» с полуферментированной листвой, за счет чего занимает промежуточное положение между зеленым и черным. Сейчас чай улун в Украине пользуется высоким спросом благодаря уникальному аромату и неповторимому вкусу.

Разновидности улунов

Если не рассматривать различные купажи и составы с добавками, то официально выделяют четыре типа китайских улунов. Ключевое отличие заключается в методе обработки и степени ферментации. Это непосредственно влияет на аромат, вкус и послевкусие. При этом может отличаться цвет напитка и самих листьев: от зеленого до насыщенно коричневого.

Представители компании thetea.ua рассказали об основной классификации улунов:

• Сильно ферментированные. Такие составы проходят серьезную обработку, которая достигает 40-80% ферментации. При этом вкусовые качества схожи с черным чаем, но имеют сладковатые или медовые нотки. Есть сорта с оттенками ягод или розы.
• Слабо ферментированные. Поскольку обработка составляет всего лишь 8-40%, то по вкусу и цвету они больше всего похожи на зеленый чай. Готовый напиток имеет ярко выраженный аромат, приятный фруктовые, сливочные или цветочные вкусовые нотки.
• Выдержанные. Производятся на основе улунов со слабой ферментацией. При этом сырью дают возможность «отлежаться» в течение нескольких лет. Чем больше возраст в улуна, тем он дороже. Готовый напиток пахнет шоколадом, отличается кофейным и древесным вкусом. Некоторые сорта имеют нотки меда, сухофруктов или даже перчинки. Чашка такого напитка придаст заряд бодрости.
• Ароматизированные. Изготовляют из слабо ферментированного сырья, к которому добавляют натуральные или синтетические ароматизаторы. Именно в эту категорию входит популярный улун (по факту он молока не содержит). Имеют много подвидов с ярко выраженным направлением вкуса или аромата.

Все эти типы проходят многоэтапную подготовку. Для получения готового продукта осуществляют такие стадии обработки:

• подвяливание сырья с последующим охлаждением;
• этап скручивания и окисления;
• после листву чая поддают обжарке;
• следующий шаг – сушка продукции;
• сортировка полученной массы.

В процессе перекручивания на выходе получают чай в форме бусинок, палочек или хвостиков. Более того, опытный мастер при смене способа скручивания может менять аромат и оттенок напитка.

В чем польза улунов

Кроме ярких вкусовых и ароматических качеств, регулярное употребление китайского напитка может принести реальную пользу организму человека. Дело в том, что такой час содержит в своем составе теанин, катехины и флавоноиды, которые обладают терапевтическими качествами. Проведенные исследования показали следующие свойства улунов:

• Главное преимущество таких составов – существенное ускорение метаболических процессов и расщепление жировых клеток. За счет этого появляется возможность избавиться от избыточного веса и нормализовать уровень холестерина в крови.
• Наличие полифенолов и антиоксидантов оказывает прямую поддержку работы сердечной мышцы. Регулярный прием улунов существенно снижает риск развития опасных патологий, включая инсульт.
• Активные вещества состава оказывают благотворное воздействие на работу пищеварительной системы. Подавляют воспалительные процессы и повышают перистальтику кишечника.
• Наличие теанина и кофеина повышает когнитивные функции такие как память, концентрация и улучшают настроение. Выступает в качестве профилактики неврологических заболеваний.

Эти факторы обусловили высокую популярность улунов на рынке Украины. Обширный выбор купажей и составов позволяет каждому подобрать лучший вариант для себя.