Кнафе – как приготовить вкусный восточный десерт

Ароматный, тягучий, хрустящий и неимоверно вкусный кнафе (кунафа, кнафа) — это настоящий восточный шедевр, который давно завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Этот десерт родом с Ближнего Востока сочетает в себе слоеное тесто кадаиф, сливочно-сырную начинку и сладкий сироп с ароматом розы или апельсина. Мы в joy-pup поделимся пошаговым рецептом этого лакомства. Читайте также, как приготовить шведские оладьи с черникой.

Ингредиенты:

Для основы:

• Тесто кадаиф (катайфи) — 250 г
• Сливочное масло или гхи — 100 г

Для начинки:

• Моцарелла (без рассола) — 200 г
• Рикотта — 200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Щепотка соли

Для сиропа:

• Сахар — 150 г
• Вода — 100 мл
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Розовая вода или апельсиновая эссенция — 1 ч. л.

Для украшения:

Измельчённые фисташки — по вкусу

Пошаговый рецепт

• В сотейнике смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и варите 5-7 минут на слабом огне. В конце добавьте розовую воду. Остудите сироп.
• Разморозьте кадаиф и аккуратно распутайте волокна. Полейте растопленным сливочным маслом и хорошо перемешайте руками, чтобы каждая нить была покрыта.
• Смешайте тертую моцареллу, рикотту, сахар и щепотку соли. Начинка должна быть мягкой, но не жидкой.
• Возьмите круглую форму диаметром 24-26 см. Выложите половину теста, немного утрамбуйте. Распределите сырную начинку. Сверху уложите оставшееся тесто, слегка прижмите.
• Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Можно также готовить на сковороде с крышкой, переворачивая кнафе в процессе.
• Готовый горячий десерт сразу же полейте остывшим сиропом. Украсьте фисташками и подавайте тёплым — сыр должен быть тягучим, а верх — хрустящим.

Продолжение следует…