Кролик на Новый год 2023: 5 лучших рецептов для праздничного стола

Мясо кролика – это невероятно вкусный деликатес. Оно сочное, нежное и к тому же диетическое. Поэтому его часто включают в праздничное меню. Вы также можете сделать блюдо из кролика на Новый год, порадовав своих гостей. Мы в joy-pup предлагаем 5 лучших рецептов.

Кролик на Новый год в черносливе

Мясо кролика в черносливе получается сочным, немного сладким и ароматным. А приготовить его достаточно легко.

Ингредиенты:

• 1,3 кг крольчатины;
• 2 луковицы;
• 20 шт. чернослива;
• 750 мл красного вина;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 100 г бекона;
• 1 шт. моркови;
• 1 шт. корня сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• 300 мл. куриного бульйона;
• соль, черный перец.

Пошаговый рецепт:

Тщательно вымойте кролика, высушите его и разрубите на 8 кусков.

1. Нарежьте лук полукольцами.
2. Мясо кролика, чернослив и нарезанный лук выложите в миску, залейте вином, поперчите. Поставьте в холодильник на ночь. Утром вино нужно слить.
3. Возьмите утятницу или большую кастрюлю, налейте масло и порциями обжаривайте куски кролика.
4. Нарежьте небольшими кубиками бекон, морковь, сельдерей. Измельчите чеснок. Сложите в кастрюлю, добавьте лук с кролика и поджарьте до золотистого оттенка. Добавьте бульон, доведите до кипения и положите в него кролика.
5. Тушите мясо на слабом огне примерно час, за 20 минут до окончания приготовления добавьте чернослив. Поперчите, посолите блюдо, также можете добавить другие специи.

Кролик в белом вине на Новый год

Это простое и очень вкусное блюдо понравится всем гостям. Вам понадобится:

• 500 г кролика;
• 250 мл белого вина;
• 4 ст. л. муки;
• 30 г растительного масла;
• луковица;
• соль, специи по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Порубите кролика на части, промойте кусочки в проточной воде.
2. Залейте мясо белым вином, накройте пленкой и оставьте мариноваться на 6-8 часов.
3. Обсушите куски крольчатины с помощью бумажных салфеток, обваляйте их в муке.
4. В разогретую сковороду налейте масло, обжарьте на ней кусочки кролика до золотистого цвета. Посыпьте солью и специями.
5. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к кролику, обжаривайте в течение трех минут.
6. Влейте к мясу остатки маринада, доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите в течение 1,5 часов. Если жидкость начнет испаряться, можете добавить воды.

Новогодний кролик в духовке с картошкой

Это очень полезное, питательное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:

• 900 г кролика;
• 800 г картошки;
• 1 морковь;
• 100 г сметаны;
• 2 ст. л. аджики;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль, специи по вкусу.

Пошаговое приготовление

Порубите на части тушку кролика, промойте его и обсушите бумажными полотенцами.

1. В глубокой миске смешайте сметану и аджику, добавьте щепотку соли, специи. Обмажьте этой массой кусочки мяса кролика, оставьте его мариноваться приблизительно на 1 час.
2. Очистите картофель и нарежьте его крупными кусочками. Сложите ее в большую миску. Добавьте нарезанную кружочками морковь. Полейте овощи небольшим количеством растительного масла, добавьте немного соли и перца по вкусу.
3. В рукав для запекания выложите картофель, морковь, крольчатину с маринадом. Завяжите его с обеих сторон. Сверху сделайте несколько проколов ножом, чтобы из рукава вышел лишний пар.
4. Положите рукав на противень или в форму для запекания, выпекайте блюдо в духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа.
5. Чтобы блюдо было румяным, за 20 минут до готовности разрежьте рукав.

Новогодний кролик по-французски

Это новогоднее блюдо придется по вкусу многим вашим гостям. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 800 г кролика;
• 1 ст. л. коньяка;
• 150 г свиного филе;
• 500 г шпината;
• 150 г бекона;
• 250 мл белого сухого вина.

Пошаговое приготовление

1. Мясо кролика нарежьте кубиками, поместите в миску и залейте коньяком.
2. Добавьте мелко нарезанное свиное филе. Перемешайте все ингредиенты.
3. Отварите шпинат, охладите, мелко нарубите и добавьте к мясу. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Разделите массу на 6 равных частей, слепив из них шарики. Заверните каждый шарик в полоску бекона, поместите в форму для запекания и полейте вином.
5. Выпекайте блюдо при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Кролик в сметане на Новый год

Это одно из самых простых и быстрых блюд. И несмотря на это именно в таком виде многие любят употреблять крольчатину.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кролика;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 100 мл сметаны с высоким процентом жирности;
• 50 г сливочного масла;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. На сливочном масле обжарьте лук, добавьте специи.
2. Нарежьте кролика на небольшие кусочки, положите на сковороду к луку, обжаривайте около 25 минут. Весь сок должен испариться.
3. Добавьте нарезанный перец, несколько ложек воды и оставьте тушиться под крышкой до готовности мяса.
4. Влейте сметану, перемешайте ингредиенты и потомите на сковороде еще 20 минут.

Эти простые блюда из кролика станут настоящим украшением новогоднего стола.