Летние блюда из овощей: что приготовить на каждый день? (+бонус-видео)

Лето – идеальное время для того, чтобы насладиться яркими и свежими овощами, которые так обильно предлагает эта пора года. Овощи являются не только вкусным и питательным дополнением к нашей пище, но и источником витаминов и минералов. Мы в joy-pup прелагаем несколько легких и освежающих рецептов на основе летних овощей, которые можно приготовить без особых усилий.

Смотрите видео-рецепт блюда из овощей

Греческий салат с огурцами, помидорами и фетой

Это прекрасное дополнение к меню в жаркую погоду. Такой салат радует своей свежестью и ярким вкусом.

Ингредиенты:

• 2 огурца
• 4 помидора
• 1 красный лук
• 200 г феты
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• Соль и перец по вкусу
• Свежая мята (для украшения)

Пошаговое приготовление:

• Нарежьте огурцы, помидоры и красный лук тонкими круглыми ломтиками.
• Разбейте фету на небольшие кусочки.
• В большой миске смешайте огурцы, помидоры, красный лук и фету.
• Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
• Хорошо перемешайте все ингредиенты.
• Подайте на стол, украсив салат свежей мятой.

Гаспачо

Это холодный суп с томатами, который хорошо освежает летом. Ингредиенты:

• 4 помидора
• 1 огурец
• 1 красный перец
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень

Пошаговое приготовление:

• Нарежьте помидоры, огурец, красный перец и луковицу на кусочки.
• Положите нарезанные овощи в блендер, добавьте чеснок, оливковое масло, красный винный уксус и лимонный сок.
• Постепенно взбивайте все ингредиенты в блендере до получения однородной консистенции.
• Приправьте солью и перцем по вкусу.
• Охладите гаспачо в холодильнике в течение нескольких часов или перед подачей на стол.
• Подайте суп в охлажденных тарелках, украсив свежей зеленью.

Торт с кабачками и луком-пореем

Если вы хотите приготовить вкусный пирог, попробуйте этот простой пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 1 большая луковица-порей
• 3 яйца
• 100 г твердого сыра
• 1/2 чашки пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло (для жарки)

Приготовление:

• Натрите кабачки на крупной терке, чтобы получить грубую структуру.
• Нарежьте луковицу-порей тонкими кольцами.
• В большой миске смешайте кабачки, луковицу-порей, яйца, тертый сыр, муку и разрыхлитель.
• Приправьте солью и перцем по вкусу.
• Разогрейте немного оливкового масла на сковороде.
• Выложите половину смеси на сковороду и разровняйте поверхность.
• Жарьте на среднем огне до золотистой корочки (примерно 5-7 минут).
• Переверните торт с помощью тарелки и жарьте другую сторону.
• Повторите ту же процедуру с оставшейся смесью.
• Подайте торт горячим или охлажденным на стол.

Рататуй

Это овощное блюдо станет украшением любого стола. Оно порадует своей питательностью и особым вкусом. Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 луковица
• 3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (для украшения)

Пошаговое приготовление:

• Нарежьте кабачок, баклажан, красный и желтый перцы, лук и помидоры на кусочки.
• Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
• Обжаривайте лук и чеснок до мягкости и аромата.
• Добавьте кабачок, баклажан и перцы в сковороду. Обжаривайте овощи до мягкости, регулярно помешивая.
• Добавьте помидоры и продолжайте готовить рататуй еще около 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
• Приправьте солью и перцем по вкусу.
• Перед подачей на стол посыпьте рататуй свежей зеленью, такой как базилик или петрушка.

Продолжение следует…