Пепероната: как приготовить традиционное итальянское блюдо

Пепероната – это вкусное и ароматное блюдо из итальянской кухни, основным ингредиентом которого являются сладкие перцы. Это своеобразное рагу, которое может быть самостоятельным блюдом или же используется в качестве намазки для бутербродов. Мы в joy-pup предлагаем рецепт приготовления традиционной итальянской пеперонаты.

Ингредиенты:

• Сладкий красный перец — 4 штуки
• Сладкий желтый перец — 2 штуки
• Сладкий зеленый перец — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Помидоры — 4 штуки (или 1 банка томатов в собственном соку)
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3-4 столовые ложки
• Белый винный уксус — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сушеный орегано — 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление пеперонаты

• Вымойте перцы, удалите стебли, семена и внутренние перегородки. Нарежьте их полосками или кубиками — как вам удобнее.
• Если вы используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, чтобы легче было снять кожицу. Затем нарежьте их кубиками. Если у вас консервированные помидоры, просто используйте их в том виде, в котором они есть.
• Очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
• В сковороду добавьте нарезанные перцы. Обжаривайте их, периодически помешивая, около 10 минут, пока они не начнут размягчаться.
• Добавьте помидоры (или консервированные помидоры). Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне еще 10 минут, пока они не начнут распадаться, а перцы не станут совсем мягкими.
• Влейте белый винный уксус и добавьте сахар, орегано, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5-10 минут, пока смесь не станет густой и ароматной.
• Попробуйте пеперонату на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца. В конце приготовления можно добавить свежие листья базилика для дополнительного аромата (по желанию).

Пеперонату можно подавать как горячей, так и холодной. Она хорошо сочетается с хлебом, пастой, рисом или может служить отличным гарниром к мясным блюдам.