Постное меню на Сочельник: 6 главных блюд для праздничного стола

Сочельник – это вечер, наполненный особой атмосферой ожидания, семейного тепла и соблюдения давних традиций. До появления первой звезды принято готовить постные блюда, и хотя меню ограничено, оно может быть невероятно разнообразным и насыщенным. Мы в joy-pup предлагаем лучшие традиционные блюда Сочельника с пошаговыми рецептами, которые помогут вам легко и вкусно подготовить праздничный стол.

Кутя пшеничная или ячменная

Ингредиенты:

• пшеница или ячмень — 1 стакан
• мак — 3–4 ст. л.
• мёд — 2–3 ст. л.
• изюм или орехи — по желанию
• вода — 1 л

Приготовление:

• Хорошо промойте зерно и залейте холодной водой на 2–3 часа.
• Варите на медленном огне до мягкости (обычно 40–60 минут).
• Мак залейте кипятком на 15 минут, затем тщательно разотрите — до появления «молочка».
• Смешайте готовое зерно с маком.
• Добавьте мёд, изюм или орехи.
• Перемешайте и подавайте охлаждённой.

Постный борщ с фасолью

Ингредиенты:

• фасоль белая — 150 г
• свекла — 1 шт.
• картофель — 3–4 шт.
• капуста — 200 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 1 ст. л.
• масло растительное
• лавровый лист, соль, перец

Приготовление:

• Замочите фасоль на ночь, затем промойте и варите до готовности.
• В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте картофель кубиками.
• Дайте закипеть и добавьте нашинкованную капусту.
• На сковороде обжарьте лук и морковь.
• Добавьте натёртую свеклу и томатную пасту, тушите 10 минут.
• Соедините зажарку с основным бульоном, добавьте фасоль.
• Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
• Дайте борщу настояться 20–30 минут.

Грибная подлива с домашней лапшой

Ингредиенты для подливы:

• грибы (свежие или сушёные) — 300 г
• лук — 1 шт.
• мука — 1 ст. л.
• вода или грибной отвар — 300 мл
• масло растительное
• соль, перец

Ингредиенты для лапши:

• мука — 2 стакана
• вода — 100 мл
• соль — щепотка

Приготовление:

• Если используете сушёные грибы — замочите их на 1–2 часа, затем отварите.
• Лук нарежьте и обжарьте, добавьте грибы.
• Всыпьте муку, перемешайте, слегка поджарьте.
• Влейте отвар или воду — доведите до нужной густоты.
• Посолите, поперчите.
• Замешайте крутое тесто из муки, воды и соли.
• Раскатайте очень тонко и нарежьте полоски.
• Отварите 3–4 минуты в подсоленной воде.
• Подавайте лапшу с грибной подливой сверху.

Рыба, запечённая в фольге

Ингредиенты:

• рыба (хек, минтай, судак, карп) — 1 кг
• лимон — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло растительное
• соль, перец, укроп

Приготовление:

• Очистите и промойте рыбу, нарежьте порционными кусками.
• Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
• На фольгу положите слой лука и моркови.
• Сверху — рыбу, немного укропа и масла.
• Плотно заверните и запекайте 30–40 минут при 180°C.
• Рыба получается сочной, ароматной и нежной.

Салат винегрет с горошком

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• морковь — 2 шт.
• солёные огурцы — 2 шт.
• горошек зелёный — 150 г
• лук — 1 шт.
• масло растительное
• соль

Приготовление:

• Свеклу, картофель и морковь отварите и остудите.
• Нарежьте кубиками все овощи.
• Добавьте горошек и мелко нарезанный лук.
• Заправьте растительным маслом и перемешайте.
• Посолите по вкусу.

Постные вареники с капустой

Ингредиенты для теста:

• мука — 3 стакана
• кипяток — 1 стакан
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль — щепотка

Ингредиенты для начинки:

• капуста квашеная или свежая — 400 г
• лук — 1 шт.
• масло растительное
• перец

Приготовление:

• Для теста залейте муку кипятком, добавьте масло и соль — замесите мягкое эластичное тесто.
• Для начинки обжарьте лук, добавьте капусту, тушите 15–20 минут.
• Раскатайте тесто, вырежьте кружочки.
• Выложите начинку, защипните края.
• Варите в подсоленной воде 3–4 минуты после всплытия.

Продолжение следует…