Аппетитный и рассыпчатый плов: приготовление блюда в казане, сковородке, мультиварке

Сытный и ароматный плов – блюдо восточных народов, которое давно прижилось в нашем меню. Приготовить его вовсе не сложно. А чтобы рис в плове получился рассыпчатым и нежным, заботливые хозяйки научились его делать не только в казане, но и в сковороде, утятнице, мультиварке.

Редакция Joy-pup.com поделится с вами секретами приготовления вкуснейшего плова из баранины, свинины, с добавлением грибов и курицы.

В казане: аппетитный узбекский плов из баранины на мангале

Традиционный плов – приготовленный из бараньего мяса в казане. Его можно сделать как на костре, так и на плите. Получается плов рассыпчатым и очень ароматным.

Время приготовления: 1 – 1,5 ч.
Пищевая ценность: 278.8 кКал.
Количество порций: рассчитано на 4 – 5 человек.

Вам понадобится:

• рис – 400 г;
• морковь – 400 г;
• баранина – 0,5 кг;
• репчатый лук – 400 г;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 л;
• чеснок – 1,5 головки;
• растительное масло – 100 г;
• молотый кориандр – 0,25 ч. л.;
• перец молотый – 0,25 ч. л.

Готовим вместе пошагово:

1. В холодной воде промойте рис. Затем залейте его на несколько минут кипятком. Сцедите воду.

2. Очистите морковку, помойте её и нарежьте соломкой.

3. Мясо нарежьте крупными кусками.

4. Прогрейте казан на огне. Влейте в него растительное масло.

5. Выложите мясо в казан, но не полностью, а частями, чтобы оно могло хорошо прожариться.

6. Луковицы также очистите, порежьте в виде полуколец. Добавьте ингредиент к мясу. Обжаривайте еще несколько минут.

7. Затем насыпьте в казан морковку и продолжайте обжаривать ингредиенты, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели.

8. Через 5 минут влейте горячую воду. Огонь под казаном нужно сделать поменьше, а потом еще тушить мясо с овощами около четверти часа. Добавить специи и соль.

9. Всыпьте рис в казан. Вода должна обязательно покрывать крупу. Накройте казан крышкой. Варите на слабом огне полчаса.

Совет: для приготовления плова рекомендуется брать мясо жирных сортов. Традиционно блюдо лучше делать из баранины. Также подойдет для плова свиной ошеек.

На заметку: жидкость с пережаренным мясом и овощами, предназначенная для плова, у узбеков называется зирвак.

После того, как рис сварится, его следует тщательно перемешать. Подавать лучше с салатом из свежей капусты, огурцами и помидорами.

Быстро и легко: вкусный плов в мультиварке

Чтобы не стоять долго у плиты, плов также можно сделать в мультиварке. Главное – придерживаться алгоритма приготовления блюда.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Пищевая ценность: 175 кКал.
Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• рис – 1,5 ст.;
• свинина – 0,5 кг;
• морковь (небольшая) – 2 шт.;
• вода – 3 ст.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• лук репчатый – 2 шт.;
• приправа для плова – 0,5 пачки.

Как приготовить:

1. Порежьте свинину небольшими кусочками. Положите мясо в чашу.
2. Влейте к свинине растительное масло. Включите мультиварку в режиме «Жарка» на полчаса.
3. Очистите и промойте овощи. Морковь измельчите с помощью крупной терки, а лук мелко нарежьте ножом.
4. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавьте овощи. Тушите еще 5 минут, постоянно помешивая специальной ложкой.
5. Промойте рис и всыпьте его к свинине с овощами.
6. Залейте кипящей водой, добавьте соль и приправы.
7. Закройте мультиварку крышкой и тушите еще 25 минут в режиме «Запекание».

Совет: для приготовления плова в мультиварке лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.

Когда плов в мультиварке приготовится, его необходимо хорошо перемешать. Затем можно рассыпать в тарелки и подавать к столу.

В духовке: ароматный плов с куриным мясом

Диетическим и вкусным получится плов, приготовленный из курицы. Его можно сделать в духовке или мультиварке.

Время приготовления: 55 мин.
Пищевая ценность: 155.4 кКал.
Количество порций: рассчитано на 6 человек.

Какие продукты подготовить:

• рис – 2 ст.;
• курица – 1 кг;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• вода – 6 ст.;
• масло подсолнечное – 70 мл;
• соль – по вкусу;
• лук – 2 шт.;
• сухие специи – по вкусу.

Готовим вместе:

1. Овощи очистите, промойте под проточной водой.
2. Курицу порежьте на кусочки средних размеров. Обжарьте с обеих сторон в растительном масле на сковороде.
3. Морковку нарежьте брусочками, лук – небольшими квадратиками.
4. Добавьте овощи к курице и обжарьте до появления румяной корки.
5. Выложите мясо с овощами в форму для запекания. Добавьте тщательно промытый рис.
6. В блюдо выложите очищенные зубки чеснока. Всыпьте приправы и соль.
7. Залейте рис с зажаркой горячей водой.
8. Форму прикройте фольгой и поставьте на полчаса в духовку. Готовьте при температуре 180 градусов.

Совет: рис для плова рекомендуется промывать несколько раз до тех пор, пока вода не будет прозрачной.

Подавайте плов к столу с салатом или свежими огурцами и помидорами. Не забудьте украсить сверху веточкой укропа или петрушки.

Постный плов с шампиньонами на сковороде

Если хочется приготовить плов, а вы придерживаетесь дней поста, то лучшим вариантом в таком случае будет блюдо с добавлением грибов. Оно ничем не уступает рису с мясом ни ароматом, ни вкусом.

Время приготовления: 50 мин.
Калорийность: 160 кКал.
Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• рис коричневый – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• вода – 0,5 л;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 4 зубка.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте лук, морковь и чеснок. Очистите их, промойте и порежьте брусочками.

2. В сковороду влейте масло и пассируйте измельченную морковку и лук на небольшом огне.

3. Добавьте к овощам нарезанные пластинками шампиньоны и чеснок. Еще минут 10 томите на плите.

4. Коричневый рис перемешайте с солью и приправами. Высыпьте его к грибам и овощам.

5. Залейте ингредиенты горячей водой. Сковороду накройте крышкой и варите до готовности.

Совет: сковороду для плова желательно брать с толстым дном и стенками.

Плов перемешайте, украсьте зеленью и подавайте к столу со свежими овощами.

Приятного всем аппетита желает команда Joy-pup!