Секрет идеальных голубцов: двойная обработка о которой вы не знали

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты
• 500 г фарша (смешанный свинина и говядина)
• 1 стакан риса
• 1 большая луковица
• 1 большая морковь
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 банка томатного соуса (около 400 мл)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан воды или бульона
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Сметана (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка капусты: Осторожно снимите листья с кочана капусты. Чтобы листья легче снимались, можно погрузить кочан в кипящую воду на 5-7 минут или заморозить его на ночь, а затем разморозить.
Толстые прожилки на листьях аккуратно срежьте ножом, чтобы они стали более гибкими.

2. Приготовление начинки: Отварите рис до полуготовности и остудите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
В большой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите еще 5 минут.
В глубокой миске смешайте фарш, отваренный рис, половину обжаренного лука и моркови, добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

3. Формирование голубцов: На каждый капустный лист выложите немного начинки и сверните в виде конверта, подгибая края.

4. Тушение на плите: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте немного масла, выложите оставшуюся обжаренную морковь и лук, добавьте томатную пасту и немного воды или бульона. Доведите до кипения.

Выложите голубцы в кастрюлю, залейте их томатным соусом и водой или бульоном так, чтобы они были покрыты жидкостью. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут.

5. Запекание в духовке: Разогрейте духовку до 180°C.
Переложите голубцы вместе с соусом в глубокую форму для запекания. Если соуса мало, добавьте немного воды или бульона.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, чтобы верхняя часть голубцов подрумянилась.

6. Подача: Подавайте голубцы горячими, можно добавить сметану по вкусу.

Приятного аппетита!

Продолжение следует…