Тартар с черной икрой: как приготовить вкусное блюдо

Блюда из рыбы считаются не только очень вкусными, но и полезными. Именно в них больше всего микроэлементов, которые нужны для правильного развития организма. И сегодня очень часто для их приготовления используется черная икра, которая отличается насыщенным вкусом. Она может дополнить любое меню, а употреблять ее можно как самостоятельно, так и с другими ингредиентами.

Используя черную икру в тартаре, вы сможете создать довольно необычное и вкусное блюдо. Но важно понимать, как правильно ее выбрать.

Особенности выбора черной икры

Такой продукт различается по способу обработки и разновидности осетровых рыб. Выделяют три варианта такой икры.

• Белужья. Она отличается достаточно крупными размерами, имеет прекрасные вкусовые качества и обладает нежной, тонкой оболочкой. Ее икринки достигают до 3,5 мм в диаметре, имеют серовато-серебристый цвет.
• Осетровая. Икринки имеют диаметр до 2,5 мм, они плотнее, могут быть серого или серо-коричневого оттенка.
• Севрюжья. Вкусная, но недорогая икра. Ее диаметр составляет менее 1 мм, также она имеет самый темный цвет.

Конечно, икра должна быть хорошо запакована, также на банке указывается дата изготовления. В таком случае вы можете быть уверенны в том, что она имеет высокое качество.

Рецепт тартара из черной икры

Это изысканное блюдо французской кухни может украсить любое меню. Оно готовится из сырой рыбы или мяса, которые приправляются разными ингредиентами. Но если вы добавите в него черную икру, то сможете сделать такое блюдо еще интереснее.

Вам понадобятся:

• 200 г филе свежего лосося;
• 30-50 г крупной черной икры;
• 1 огурец;
• 1 авокадо;
• ¼ красного лука;
• 1 ст. л. каперсов;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• Подготовьте филе лосося, очистив его от костей и кожи. Нарежьте на маленькие кубики размером приблизительно 0,5 см. Переложите в миску и поставьте в холодильник.
• Огурец очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите его. Нарежьте мякоть на небольшие кубики. Старайтесь, чтобы их размер был идентичен размеру кубиков лосося.
• Красный лук нарежьте очень мелко. Каперсы мелко порубите.
• Достаньте охлажденное филе лосося из холодильника и переложите его в глубокую миску. Добавьте к нему нарезанный огурец, авокадо, красный лук и каперсы.
• Сбрызните смесь лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.
• Возьмите кольцо для формирования (или используйте форму для выпечки) и выложите тартар слоями на сервировочную тарелку. На каждый слой добавляйте немного охлажденной икры. Также она должна украшать тартар сверху.

Такое блюдо можно подавать с крекерами или тостом, а оно прекрасно дополнит ваше меню и порадует своим вкусом.