Осень — это время теплых ароматов, домашних заготовок и семейных вечеров с баночкой чего-то вкусного. Тыква — настоящая звезда этого сезона: она яркая, полезная и невероятно универсальная.
Из нее можно приготовить как сладкие лакомства, так и пикантные закуски.
Мы подготовили три проверенных рецепта, которые помогут сохранить кусочек осени в баночках и наслаждаться тыквой всю зиму.
1. Консервированная тыква «Как манго»
Эта заготовка удивляет своим вкусом — во время термической обработки тыква становится сладкой, нежной и напоминает спелое манго. Отличная альтернатива традиционному варенью, которая понравится детям и взрослым.
Ингредиенты:
- тыква — 3 кг
- лимон — 1 шт.
- апельсин — 3 шт.
- сахар — 600 г
- лимонная кислота — 10 г
Приготовление:
- Тыкву разрежьте пополам, очистите от семян и кожуры. Мякоть нарежьте небольшими кубиками размером примерно 3 см.
- С одного апельсина и лимона снимите цедру, избегая белого слоя — он придает горечь.
- Лимон и один апельсин очистите и нарежьте кубиками, удалив косточки.
- В большой миске смешайте тыкву, цитрусовую цедру, кусочки апельсина и лимона. Добавьте сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешайте.
- Оставьте смесь на 3 часа, чтобы тыква дала сок.
- Разложите заготовку по стерилизованным банкам, залейте соком и поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне. Залейте водой так, чтобы она почти покрывала банки.
- Доведите до кипения и стерилизуйте 60 минут.
- Герметично закройте, охладите и храните в темном прохладном месте.
2. Тыква в пряном маринаде — для соленых блюд
Ароматная, слегка пикантная тыква — идеальная закуска к мясу, сыру или горячему картофелю. Благодаря специям она приобретает насыщенный вкус и прекрасно хранится зимой.
Ингредиенты:
- тыква — 1 кг
- вода — 500 мл
- уксус 9% — 2 ст. л.
- сахар — 1,5 стакана
- соль — 1 ч. л.
- гвоздика — 10 шт.
- душистый перец — 8 шт.
- мускатный орех — 1 ч. л.
- палочка корицы — 1 шт.
- имбирь молотый — 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
- Положите в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус, залейте теплой водой. Оставьте мариноваться на ночь.
- Гвоздику, корицу, имбирь и душистый перец заверните в марлю, завяжите в виде мешочка.
- Добавьте мешочек со специями в кастрюлю и варите тыкву 10 минут после закипания.
- Выньте мешочек, разложите тыкву по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом.
- Закройте стерилизованными крышками, охладите и храните в темном месте.
3. Пикантная маринованная тыква с хреном и горчицей
Этот рецепт станет любимым для тех, кто любит яркие вкусы. Хрен и зернистая горчица добавляют остроты, а тыква сохраняет нежную текстуру и легкую сладость. Такая закуска отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.
Ингредиенты:
- тыква — 1 кг
- зернистая горчица — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- лавровый лист — 1 шт.
- черный перец горошком — 4 шт.
- корень хрена — 15 г
Для маринада (на 1 л воды):
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- уксус 9% — 60 мл
Приготовление:
- Тыкву очистите, нарежьте кубиками и бланшируйте в кипящей воде 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Для маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар. После закипания влейте уксус.
- На дно стерилизованных банок положите лавровый лист, горчицу, перец, кусочки чеснока и хрена.
- Выложите кубики тыквы на специи, залейте горячим маринадом.
- Стерилизуйте 15 минут (для банки 1 л), плотно закройте и переверните крышкой вниз.
- Закутайте до полного остывания и храните в прохладном месте.
Хотите зимой почувствовать аромат и уют осени? Выберите любимый рецепт или попробуйте все три — и пусть тыква в банках радует яркими вкусами даже в самые морозные дни.
Читайте также: 7 согревающих осенних напитков
Продолжение следует…
Комментарии могут оставлять только зарегистрированые пользователи