Сезон сухофруктов: почему сушеные фрукты так полезны

Фрукты и овощи являются важной частью рациона. Но для некоторых это обычная практика, а для других требуется усилие, чтобы включить эти продукты в рацион. Здесь могут помочь сухофрукты. Некоторые называют его сладостями природы, другие используют его как энергетический перекус перед тренировкой, а третьи отказываются от сухофруктов из-за высокого содержания в них фруктозы.

Как делают сухофрукты?

Сухофрукты — это спелые фрукты, из которых после тщательной мойки и нарезки удаляется вода. Обычно они имеют влажность 18-25% и являются очень богатым источником клетчатки и антиоксидантов, особенно полифенолов. По сравнению с фруктами, которые употребляются в свежем виде, сухофрукты имеют более насыщенный вкус. Ассортимент варьируется от натуральных сушеных фруктов без добавления сахара до сульфированных и засахаренных сушеных фруктов.

Большое количество тепла удаляет жидкость из фруктов в процессе производства. Это оказывает решающее влияние на ингредиенты и пищевую ценность фруктов. При сильном подаче тепла теряется много витамина С и резко увеличивается естественное содержание сахара. Эти процессы значительно продлевают срок хранения сухофруктов.

Насколько полезны сухофрукты?

Концентрация сухофруктов значительно увеличивается за счет термической обработки и удаления влаги. Сухофрукты содержат большое количество антиоксидантов, которые выводят накопившиеся в организме канцерогены. Также они укрепляют иммунную систему, способствуют поддержанию здорового уровня холестерина и снижает кровяное давление.

Высокое содержание клетчатки обеспечивает более продолжительное чувство сытости. Поскольку количество и объем определяют ощущение сытости, все же лучше есть свежие фрукты. По сравнению с сушеными фруктами, свежие дольше сохраняют сытость при том же потреблении калорий.

Высокое содержание клетчатки также поддерживает пищеварение за счет своего регулирующего действия на кишечник. Однако это зависит от дозы, поскольку чрезмерное употребление может иметь слабительный эффект.

Полезны ли сухофрукты для похудания?

Если ваша цель — похудеть, то есть сухофрукты не имеет смысла. Из-за процесса сушки сухофрукты делают вас менее сытым, чем свежие. Так как сухофрукты имеют меньший вес и объем, чем свежие, есть соблазн употребить их большее количество. Ощущение сытости зависит от количества съеденных сухофруктов. Сухофрукты обладают более высокой энергетической ценностью, поэтому вы потребляете больше калорий. Это быстро создает избыток калорий, и вы набираете массу тела. Если вы хотите похудеть, вам нужен дефицит калорий в конце дня.

Поскольку сухофрукты являются концентрированными, они очень богаты сахаром и калориями. Сушеные фрукты можно употреблять в небольших количествах в качестве перекуса между приемами пищи. Максимальная рекомендуемая порция — горсть в день.