Фуд-индустрия, пищевые привычки и новые продукты: что ждет нас в ближайшем будущем в сфере питания?

Никогда еще отношения человека с едой не были такими сложными, как в наши дни. Мамонта не надо добывать. Все разнообразие пищи лежит на полках супермаркетов и на прилавках рынков. Можно попробовать блюдо с любого континента. А что дальше?

Ученые бьют тревогу. Запасы еды на планете стабильно уничтожаются, изменяется климат, портятся пригодные для земледелия почвы. Люди страдают от болезненного пищевого поведения от анорексии и булимии до более серьезных неконтролируемых приступов. Попробуем разобраться, что ждет нас дальше.

Заменители мяса и молока

Веганство набирает обороты. Информацию о вреде употребления мяса и молочных продуктов все чаще можно встретить на просторах интернета и по ТВ. Все дело не в любви к животным или заботе о нашем здоровье, а в нехватке ресурсов. Следующее поколение, скорее всего, не будет знать вкуса натуральных животных продуктов.

А вы знали? Существует уже несколько альтернативных групп, которые выращивают заменители животной пищи. Они создают мясо говядины из отдельных клеток мышечной ткани. Выращивают также искусственных креветок, которые более экологичны и имеют приятный вкус. Настоящий сыр из бактерий и молоко без участия коровы — наше будущее.

Любителям спиртного

Эта новинка понравится любителям выпить. Британские ученые (куда же без них!) под руководством Дэвида Нута ведут разработку заменителя крепких алкогольных напитков. Создатели обещают, что их продукт будет приятным на вкус, поможет расслабиться и наладить коммуникацию, создать хорошее настроение. Но при этом без неприятных последствий похмелья и воздействия на организм.

Предполагается также выпуск нейтрализатора. Его можно будет принять и быстро устранить последствия заменителя алкоголя, чтобы, например, сесть за руль.

Насекомые не как экзотика

Все та же гастрономическая катастрофа заставляет исследователей искать новые источники белка. Наиболее вероятные «кандидаты» это насекомые, самый многочисленный вид на Земле. Затраты на их разведение минимальны, выгода большая. В организме ползающих и плавающих много полезного нежирного белка и минералов.

Справиться с естественной брезгливостью поможет тщательная переработка и улучшение вкусовых качеств исходного материала.

Это интересно! Кстати, ученые собираются использовать как дополнительный источник питательных веществ буквально подножный корм — траву, растущую у нас под ногами, и морские водоросли. В отдельных видах много белка, клетчатки и даже полиненасыщенных жирных кислот. Осталось научиться перерабатывать их, убирать горький привкус и придавать привлекательный вид блюдам.

Напечатать и съесть

Печать еды на трехмерных принтерах стала для нас реальностью. Правда, выпускают таким образом, в основном, кондитерские изделия. Отдельные модели принтеров можно заряжать гуакамоле или говядиной. Пока техника стоит довольно дорого. Но в будущем станет более массовой и доступной даже для домашнего использования.

Едим по ДНК

Скоро все наконец поймут вред экстремальных диет и начнут питаться правильно. Например, используя систему питания по ДНК. Для этого нужно сдать анализ крови и пройти ряд специальных тестов. Они позволят узнать об особенностях усвоения организмом отдельных веществ. Также определят, как изменяется метаболизм, как организм реагирует на разные продукты, какие могут быть вредными и от чего необходимо отказаться вообще.

Гаджеты

На помощь нам придут и хитроумные компактные цифровые устройства. Специальная вилка будет отслеживать, что вы ели в течение дня. Она подаст стоп сигнал или предупредит о последствиях переедания, неправильного рациона.

Другой интересный прибор поможет поклонникам здорового питания точно определить состав любого продукта, наличие в нем вредных веществ, аллергенов, калорийность. Сейчас уже есть подобные модели, но они достаточно громоздкие и дорогие для массового производства.