Разбор этикетки оливкового масла: что означают сертификаты и как не попасться на маркетинговые уловки

Выбрать качественное оливковое масло среди десятков вариантов на полках супермаркетов становится настоящим испытанием. Многочисленные этикетки пестрят маркировками и сертификатами, которые часто сбивают с толку. Учимся разбирать отметки, чтобы купить действительно качественный продукт.

Категории оливкового масла

На лицевой стороне этикетки большинства бутылок находится информация о категории. И это первое, на что стоит смотреть, если вы хотите купить настоящее оливковое масло. Основные разновидности:

1. Extra Virgin Olive Oil (EVOO) считается высшей категорией качества. Производится методом холодного отжима без химической обработки, кислотность менее 0.8% и отличные органолептические показатели.
2. Virgin Olive Oil также получают путем механического отжима, но его кислотность может достигать 2%. Незначительные дефекты вкуса допускаются в этой категории.
3. Обозначения Pure или просто Olive Oil указывают на смесь рафинированного масла с небольшим количеством Virgin.

Категория Pomace Oil — самая низкая в иерархии, получаемая из выжимок с помощью химических растворителей.

Сертификаты качества

Надежность продукта часто подтверждается наличием сертификатов. PDO (Protected Designation of Origin) — наиболее строгий, гарантирующий, что оливки выращены и переработаны в одном конкретном регионе традиционным методом. PGI (Protected Geographical Indication) ниже по уровню, поскольку требует, чтобы только один из этапов производства происходил в указанном месте. Органические сертификаты (BIO, ECO, EU Organic) подтверждают отсутствие пестицидов при выращивании.

Критические параметры качества

Кислотность — важнейший показатель. Чем ниже это значение, тем выше качество продукта. Для Extra Virgin — это 0.8%, хотя лучшие масла, которые можно заказать на сайте MAUDAU, получают кислотность около 0.2–0.3%. Дата сбора урожая оливок более важна, чем срок годности. Масло сохраняет максимум полезных свойств в течение 12–18 месяцев с момента производства. Различия в формулировках страны происхождения также критически важны:

1. «Произведено в Италии» — масло полностью итальянское;
2. «Разлито в Италии» — оливки могут быть выращены где угодно.

Маркировка «First Cold Pressed» исторически ценна, но современный термин «Cold Extraction» технически более корректен, поскольку большинство качественных масел сейчас производится с помощью центрифуг.

Распространенные маркетинговые уловки

Термины «Light» или «Lite» на этикетке — классический пример маркетингового обмана. Такое масло не содержит меньше калорий, а лишь обладает более нейтральным вкусом из-за рафинирования. Цвет бутылки действительно важен — продукт должен храниться в темной таре, защищающей от света. При этом сам оттенок масла — не показатель качества. Осознанное чтение этикеток — залог правильного выбора без переплаты за маркетинговые уловки.