Спешелти кофе от избранных фермеров мира в Coffee Story

Вы думаете, что «спешелти кофе» – это «специальный» кофейный напиток по типу карамельного латте? Если это – причина, по которой вы не покупаете и не пьёте спешелти кофе, тогда самое время узнать, в чём вы себе отказывали. А узнать есть о чём!

Характеристики спешелти кофе

Технически говоря, спешелти кофе (Specialty Coffee) – это лучшие зёрна избранных сортов арабики, обжаренные до наилучшего раскрытия аромата и вкуса, поданные в виде оптимально подходящего напитка. Но, давая более подходящее описание, можно сказать, что спешелти кофе – это целый процесс, который начинается от посадки в нужную почву в подходящем климате зёрнышка, которое превратится в кофейное дерево, и который заканчивается в чашке у потребителя. Всё должно быть идеально на пути его становления напитком – сбор, очистка, ферментация и иная обработка, сушка, упаковка, доставка и обжарка. И только тогда на выходе получается вкус, который оценивается на уровне не менее 80 баллов по 100-балльной шкале. И именно это обстоятельство позволяет напитку быть «спешелти».

На практике фермеры стремятся выпустить на рынок зерно, которое будет заметно превосходить 80 оценочных баллов, даваемых каперами, приближаясь к отметке 95 и выше. Такие зёрна способны стоить по 3-5 тыс. долларов США за 1 килограмм. Неудивительно, что многие люди в мире никогда не пробовали спешелти сорта просто ввиду их цен.

В основном, таким исключительным напитком становятся около 15% зёрен глобального мирового рынка. Здесь дело заключается ещё и в желании фермера делать specialty coffee, ведь это сопряжено с дополнительными тратами: финансовыми, трудовыми, временными… В отдельных регионах мира такой кофе ещё должен быть сертифицирован местными регуляторными инстанциями, подтверждающими соответствие высокому стандарту. И только тогда он выпускается на рынок.

Погружаясь в детали, чтобы быть спешелти, кофе должен соответствовать многочисленным критериям по виду, вкусу, запаху и размерам зёрен. Вам наверняка будет интересно узнать, что на одной и той же плантации могут расти сразу несколько видов кофе, но specialty становятся только самые большие, правильные в размерах, идеально и равномерно окрашенные зёрна конкретного сорта, насыщенные строгими процентами масел, воды и ароматических веществ. Поэтому многоступенчатый контроль их отбора будет включать не только визуальный осмотр, но и химический анализ специализированными инструментами. Так что получение спешелти кофе – это весьма скрупулёзный и длительный процесс, где каждое зёрнышко отбирается вручную индивидуально и фасуется отдельно от других грейдов (таких как AA, AB и пиберри).

Кофе как искусство

Понятие «спешелти кофе» относится к 3-ей волне. Если вы никогда не слышали о кофейных волнах, то вкратце суть выглядит так:

1. 1 волна в период 1920-1960 была волной роста потребления кофе в мире как напитка. То есть, массовый потребитель открыл для себя его вкус и бодрость.
2. 2 волна – между 1960 и 1990. Здесь выделяется удовольствие от напитка, а не сам факт его потребления.
3. 3 волна – это 1990-2020. Здесь возносятся отдельные сорта кофе, дарящие максимальное наслаждение. И вместе с этим, идёт бум развития способов приготовления, кофейной науки и высокой культуры. Кофе становится искусством.

Третьей волны не могло быть без эксклюзивных сортов, которые подарили наиболее удачные и полные сочетания вкусов ягод кофе тем ценителям, которые давно искали бриллианты в общей куче. И сейчас цена чашки спешелти кофе может легко быть и 200 долларов – ведь хорошее искусство не может быть дешёвым.

Предложения Coffee Story в рамках спешелти кофе

Наш магазин Coffee Story даёт вам щедрую возможность погрузиться в 3-ю волну благодаря отсутствию чрезмерных цен в нашем каталоге. Мы ужасно любим собирать фермерский спешелти кофе по всему миру, при этом следя за ценой, делая её фундаментально более доступной, нежели 200 дол./чашка. Ведь украинский потребитель, обожая высокое качество, всегда считает деньги. Поэтому даже самые лучшие наши предложения состоянием на 2022 год не превышают $50 за килограмм зерна.

Мы рады предложить вашему наслаждению кофе из Колумбии, Кении, Бразилии, Гондураса, Бурунди, Руанды, Танзании, Коста-Рики, Гватемалы и других «кофейных стран», где напиток ценят, любят, и делают на экспорт потрясающе вкусные микро-лоты. Закупая их с радостью через сеть личных эксклюзивных контрактов, мы насыщаем наши виртуальные полки лучшим предложением мира, чтобы вы могли долго жмуриться от удовольствия!