Гастротуризм: какие блюда стоит попробовать в Турции

Турецкая кухня влюбляет в себя с первой ложки. Нежнейшие кебабы, пряные супы, ароматная выпечка, тающие во рту десерты и другие кулинарные изыски стоят того, чтобы познакомиться с ними поближе. Тем, кто планирует турпоездку в Турцию, мы расскажем, какие блюда обязательно нужно попробовать.

Король турецкой кухни — кебаб

Это мясное блюдо — одна из главных визитных карточек турецкой кухни. Готовят кебаб из рубленой баранины или говядины, приправленной душистыми специями. В зависимости от способа приготовления различают:

• искандер-кебаб — ломтики ягнятины, которые подаются с нарезанной лепешкой, пряным томатным соусом и йогуртом;
• адана-кебаб — острый говяжий или бараний фарш, жаренный на гриле;
• шиш-кебаб — своеобразная котлета-шашлык на деревянной шпажке, с добавлением в фарш измельченных томатов и сладкого перца;
• дёнер-кебаб — кусочки жаренного на вертеле пряного мяса, политого соусом и завернутого в лаваш с овощами и репчатым луком.

Хотите поскорее отведать это восточное угощение? Купите путевку с перелетом из Киева на онлайн-сервисе бронирования путешествий «Броникс». Бронируйте горящие туры в Турцию на сайте https://bronix.com.ua/hot-tours/turkey и отправляйтесь на дегустацию.

Рыба в хлебе

Балик-экмек — первое, что турки советуют попробовать иностранцу в Стамбуле. В переводе с турецкого «балик» означает «рыба». Блюдо относится к разряду уличного фастфуда и представляет собой жаренное на гриле рыбное филе, приправленное лимонным соком, свежими овощами и подаваемое в хлебе. Своеобразный турецкий «хот-дог» можно заказать в любом кафе или ресторанчике, а также отведать на набережной, где балик-экмек готовят из свежего улова местных рыбаков.

Пудинг из куриного мяса

Не хватает необычных гастрономических ощущений? Закажите знаменитый турецкий десерт тавук-гёксу. Молочный пудинг из куриного мяса считается в Турции главным деликатесом и угощением османских султанов. Уверены, густое угощение из разобранной на мельчайшие волокна отварной куриной грудки, свежего молока, сахара, рисовой муки и ванили запомнится каждому дегустатору.

Чемпион среди бубликов

Тележки и лотки с хрустящими пухлыми бубликами, посыпанными кунжутом, в Турции можно встретить на каждом углу. Мягкий воздушный симит едят просто так, запивая молоком, чаем или кофе, намазывают конфитюром, сливочным маслом и шоколадной пастой, подают с ветчиной, сыром и овощной нарезкой.

Идеальная закуска к пиву

Кокореч — маринованные с луком и специями потроха молодого ягненка, обернутые кишками, зажаренные на гриле и нарезанные колечками. Турки обожают эти острые хрустящие кусочки, считая их лучшей пивной закуской. Также кокореч подают как уличный фастфуд. Румяный ливер, свежие помидоры, болгарский перец и зелень измельчают кубиками, заправляют соусом и выкладывают в булку. Поверьте, странное на вид блюдо — невероятно вкусное и стоит того, чтобы его попробовать.

Долма по-турецки

Япрак сармасы — турецкое национальное блюдо, по способу приготовления похожее на восточную долму или украинские голубцы. В маринованные виноградные листья заворачивают начинку из булгура, фарша, измельченных овощей, грецких орехов и мягкого сыра. Затем отваривают до готовности и подают как холодную закуску, приправляя лимонным соком и оливковым маслом.

Рекомендуем также попробовать дондурму (мороженое на козьем молоке), пряный крем-суп чорбу, сладкий молочный напиток салеп и, конечно, знаменитый турецкий кофе.

Все это — лишь малая часть кулинарных традиций Турции, с которыми можно познакомиться за одно путешествие.