Грудинка у цибулинні: найсмачніший рецепт

Магазинні м’ясні делікатеси мають гарний вигляд, але дуже часто напхані хімією. Смачна свиняча грудинка у цибулинні, приготована у домашніх умовах, за кольором нагадує копчене м’ясо, має ароматний запах й незвичайний смак.

Ми у Joy-pup приготували свинячу грудинку у цибулинні й ділимося рецептом з вами.

Варена грудинка у цибулинні: тонкощі приготування

Не варто турбуватися про те, що грудинка матиме запах лушпиння цибулі. Цибулиння наповнює м’ясо тонким пікантним ароматом, й воно набуває красивого золотистого відтінку. Звичайно, свинина не має копченого смаку, але й не треба вважати, що це просто варена грудинка.

Ті, хто не ставиться категорично негативно до рідкого диму, можуть додати у маринад ложку диму.

Якщо дуже хочеться, щоб варена грудинка у цибулинні пахла димком, пропонуємо скористатися оригінальним лайфхаком. Потрібно взяти пучок гілочок вишні, підпалити їх, дочекатися, щоб вони добре задимилися, й опустити у маринад, таким чином, наситивши його запахом диму. Робити це краще після того, як зварите грудинку.

Грудинка у цибулинні найсмачніший рецепт

Тонкі скибочки свинячої грудинки можна подавати замість м’ясної нарізки. Блюдо буде виглядати як дорогий делікатес, проте готується воно з найдоступніших продуктів.

Інгредієнти:

• грудинка (свинина) – 1 кг;
• цибулиння – 2 жмені (чим більше, тим більш насиченим колір);
• сіль – 100 г;
• вода – 1 л;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець горошком (суміш перців) – 10-15 шт.;
• корінь петрушки – 1 ст. л.;
• часник – 5 зубчиків;

На свій смак можна додавати різні суміші перців, коріандр, кмин, розмарин. Додавати спеції можна як на етапі приготування маринаду, так й після того як зварили грудинку та будете натирати прянощами та часником.

На 1 літр води береться 100 г солі. Вода повинна бути вище за м’ясо на 2 пальці. Якщо ви хочете приготувати більше або менше ніж кілограм грудинки, виходьте з заданих пропорцій.

Як приготувати грудинку: покроковий рецепт з фото

1. Промийте грудинку та розріжте на кілька шматочків.

2. Промийте лушпиння цибулі під проточною водою, складіть у каструлю, додайте сіль, лавровий лист, перець, влийте воду.

4. Проваріть 15 хвилин, а потім покладіть грудинку, додайте зубчики часнику, корінь петрушки. Після того як закипить, варіть на маленькому вогні. Якщо грудинка більш сальна, то досить 40 хвилин, якщо більше м’ясна – 60 хвилин.

4. Після того як зварили, залиште грудинку остигати у маринаді мінімум на 8 годин, але краще на 24 години. Коли маринад охолов, можна поставити у холодильник.

5. Подрібніть у ступці або через прес часник. Вийміть свинячу грудинку з маринаду та натріть меленим перцем, паприкою, часником та іншими спеціями у залежності від ваших уподобань.

6. Замотайте грудинку у пергамент, фольгу або плівку та знову поставте у холодильник на пару годин (якщо вистачить терпіння – на ніч). За цей час грудинка візьме усі аромати та смаки спецій.

7. Свиняча грудинка у цибулинні у домашніх умовах з часником та ароматами спецій готова. Смачного!

За цім же рецептом можна приготувати свинячу рульку.

Кілька рецептів смачних соусів до м’яса знайдете на сторінках Joy-pup.