Локшина удон: кращі рецепти азійської кухні

Популярність азійської кухні зростає з кожним днем. Деяких вже охопила справжня пристрасть до смачних азіатських страв. Якщо ви досі не коштували локшину удон, то почніть прямо сьогодні – байдужими точно не залишитеся.

Ми у Joy-pup пропонуємо кілька рецептів простих, швидких, а головне, смачних страв, які можна приготувати вдома.

Локшина удон у домашніх умовах

В Японії існує понад 30 видів локшини удон. Вона буває кругла, плоска, вузька, широка. Готують її з пшеничного борошна вищого ґатунку. Локшину удон можна купити у супермаркеті, але для справжніх поціновувачів пропонуємо приготувати її самостійно у домашніх умовах.

Для приготування локшини удон вам знадобиться:

• борошно пшеничне – 400 г;
• крохмаль картопляний – 60 г;
• вода – 180 г.

Як робити:

1. Просійте борошно у зручну для замішування миску та влийте воду. Змішайте до однорідної консистенції та сформуйте кульку. Загорніть тісто у кілька шарів харчової плівки, випустивши усе повітря. Залиште тісто на 30 хвилин.
2. Через 30 хвилин розчавіть кульку у пласт, а потім знову сформуйте кульку. Повторіть процедуру двічі. Залиште тісто на 2-3 години.
3. Після закінчення часу дістаньте тісто з плівки, присипте крохмалем та розкачайте пласт товщиною 3 міліметри.
4. Розкачаний млинець присипте крохмалем, згорніть у кілька шарів та наріжте приблизно однаковими смужками.
5. Закиньте локшину у киплячу воду та проваріть 10-12 хвилин. Відкиньте на друшляк. Щоб не злиплася, можете змастити олією.

Локшина удон з куркою, овочами у соусі теріякі

Локшина удон популярна практично нарівні з рисом. З неї готують безліч страв. Калорійність локшини удон з куркою становить близько 340 ккал на 100 г, тому ті, хто стежать за фігурою, теж можуть її собі дозволити. Крім того, блюдо містить безліч інших корисних речовин.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 400 г;
• локшина удон – 200 г;
• перець солодкий – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• імбир – 20 г;
• перець гострий чилі – за смаком;
• зелена цибуля – 15 г;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 50 г;
• соус теріякі – 120 г;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• кунжут обсмажений – 1 ч. л.

Рецепт приготування локшини удон з куркою та овочами покроково з фото:

1. Невеликими смужками наріжте курячу грудку, присоліть й поперчіть.
2. Дрібно наріжте імбир.
3. Розігрійте добре сковороду, налийте олію та обсмажте імбир на середньому вогні 1-2 хвилини.
4. Додайте у сковороду шматочки курки та обсмажте до золотистого кольору протягом 5 хвилин на середньому вогні періодично помішуючи.
5. Наріжте цибулю півкільцями.
6. Додайте у сковороду та обсмажте разом з куркою 2 хвилини на середньому вогні.
7. Наріжте моркву дрібною, довгою соломкою, додайте у сковороду, обсмажте разом ще 2 хв.
8. Солодкий перець наріжте поздовжніми смужками, додайте до решти інгредієнтів та обсмажте 1 хв.
9. Додайте дрібно порубаний часник, перець чилі, соєвий соус, соус теріякі та перемішайте.
10. Додайте у сковороду сіль, перець. Якщо вийшли овочі майже без рідини, то влийте грам 30-50 води. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 1 хв.
11. Відваріть у підсоленій воді локшину удон, як зазначено на упаковці.
12. Злийте воду, у якій варилася локшина удон, промийте локшину під холодною водою. Додайте локшину к сковороду, ретельно перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 1 хвилину на слабкому вогні.
13. Вимкніть плиту. Додайте крупно нарізану зелену цибулю та перемішайте. Страва готова.

Локшина удон з креветками

Страви з удона готуються за лічені хвилини. Поки вариться локшина, можна встигнути нарізати та обсмажити інші продукти. Тому, чому б не порадувати близьких оригінальним обідом або вечерею. Для любителів морепродуктів пропонуємо рецепт локшини удон з креветками.

Інгредієнти:

• локшина удон – 300 г;
• креветки королівські (заморожені) – 12 шт. (або вага за бажанням);
• імбир – 20 г;
• часник – 2 зубчики;
• стручкова квасоля (свіжа або заморожена) – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський червоний – 1 шт.;
• насіння кунжуту – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 90 г;
• рослинна олія;
• сіль, мелений перець, паприка – за смаком;
• зелена цибуля;
• кунжутна олія та устричний соус (за бажанням) – по 0,5-1 ст. л.

Етапи приготування:

1. Відваріть удон згідно з інструкцією виробника.
2. Обсмажте кунжут на сухій сковороді до золотистого кольору, постійно помішуючи (близько 1 хвилини).
3. Дрібно наріжте імбир, часник та зелену цибулю.
4. Наріжте моркву й перець соломкою, а стручкову квасолю пір’ями.
5. Нагрійте олію у воке на сильному вогні. Обсмажте імбир, королівські креветки, перець та моркву протягом 3 хвилин.
6. Додайте квасолю й смажте протягом 3 хвилин.
7. Додайте локшину удон та обсмажуйте протягом 4 хвилин. Під час смаження додайте часник, насіння кунжуту, соєвий та устричний соуси, кунжутну олію, сіль, мелений перець. Загасить вогонь й посипте зеленою цибулею.

Локшина удон з яловичиною

Проста страва, яка має безліч варіацій. Можна додати цукіні, кабачок, баклажан та відрегулювати гостроту соусу. Дуже смачною виходить локшина удон з яловичиною та соусом теріякі. Одним словом, можна підходити творчо й відповідно до своїх смакових переваг.

Інгредієнти:

• локшина удон – 300 г;
• яловича вирізка – 300 г;
• броколі – 180 г;
• печериці – 250 г;
• морква – 2 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.

Для соусу:

• соєвий соус – 90 г;
• устричний соус – 3 ст. л.;
• коричневий цукор – 1 ст. л.;
• натертий імбир – 1 ст. л.;
• кунжутна олія – 1 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• перець чилі 1/4 ч. л.;
• мелений чорний перець 1/4 ч. л.

Як готувати:

1. У мисці змішайте разом соєвий соус, устричний соус, коричневий цукор, імбир, подрібнений часник, кунжутну олію, перець червоний (чилі), мелений чорний перець та відставте у бік.
2. У великій каструлі з киплячою водою приготуйте локшину удон відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте воду з локшини.
3. Наріжте яловичину соломкою, гриби на пластини, морква кубиками.
4. Броколі розділіть на суцвіття.
5. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте яловичину та обсмажте близько 3-4 хвилин. Перевертайте, коли підрум’яниться одна сторона. Відставте у бік.
6. Змішайте на сковороді гриби, броколі та моркву. Обсмажте до готовності, постійно помішуючи (близько 3-4 хвилин).
7. Додайте до яловичини локшину, овочі й приготований соус. Перемішайте та обсмажте 2-3 хвилини, щоб з’єдналися смаки.

1. У мисці змішайте разом соєвий соус, устричний соус, коричневий цукор, імбир, подрібнений часник, кунжутну олію, перець червоний (чилі), мелений чорний перець та відставте у бік.
2. У великій каструлі з киплячою водою приготуйте локшину удон відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте воду з локшини.
3. Наріжте яловичину соломкою, гриби на пластини, морква кубиками.
4. Броколі розділіть на суцвіття.
5. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте яловичину та обсмажте близько 3-4 хвилин. Перевертайте, коли підрум’яниться одна сторона. Відставте у бік.
6. Змішайте на сковороді гриби, броколі та моркву. Обсмажте до готовності, постійно помішуючи (близько 3-4 хвилин).
7. Додайте до яловичини локшину, овочі й приготований соус. Перемішайте та обсмажте 2-3 хвилини, щоб з’єдналися смаки.

Читайте також, як приготувати вдома смачний паштет з курячої печінки.