Хачапурі з листкового тіста: найсмачніші рецепти

Пироги з сиром є в багатьох кухнях світу, але батьківщина найсмачнішої варіації цієї страви – безперечно Кавказ. Соковиті, рум’яні хачапурі прекрасні як в холодному, так і в гарячому вигляді, тому стануть яскравою прикрасою будь-якого столу. Принадність цієї випічки ще й в тому, що її зовсім не складно готувати, особливо якщо у вашій морозилці є упаковка готового листкового тіста.

Сьогодні ми підібрали для вас кілька найбільш вдалих на наш погляд рецептів хачапурі. Зберігайте їх в свою кулінарну скарбничку і готуйте із задоволенням з приводу і без.

Хачапурі з бринзою з листкового тіста

Цей рецепт хороший своєю простотою. Звичайно, на батьківщині цієї страви господині готують домашнє листкове тісто, але процес цей вкрай трудомісткий і займає кілька годин. Повірте, хачапурі з бринзою вийдуть не менш смачними, якщо ви будете використовувати готове магазинне тісто. Адже весь смак пирога – в начинці.

Інгредієнти:

• 1 упаковка листкового тіста (0,5 кг)
• 3 курячих яйця;
• 250 г бринзи;
• Щіпка солі.

Порада! Якщо бринза дуже солона, вимочіть її у воді протягом 30 хвилин.

Приготування:

1. З урахуванням того, що з тістом возитися не потрібно – досить заздалегідь дістати його з морозилки, щоб воно повністю відтануло, приготування страви не займе багато часу.

2. Для начинки бринзу потрібно натерти на тертці або дрібно порізати ножем.

3. Яйця відварити круто, нарізати кубиками і додати до сиру. Перемішати начинку, досолити, якщо бринза попалася прісна.

4. Лист тіста розкачати і нарізати на квадрати – приблизно 12 штук. У центр кожного викласти начинку, згорнути заготовки конвертом.

5. Викласти майбутні хачапурі на деко, застелене пергаментом, верхівку кожного проколоти в декількох місцях виделкою, щоб тісто не здулося.

Випікати в духовці при температурі 200 градусів 15-20 хвилин.

Смачні, хрусткі хачапурі з бринзою готові!

Хачапурі з сиром, сиром і зеленню

Ще один простий у виконанні і приголомшливо смачний рецепт хачапурі – з додаванням сиру і зелені. Начинка виходить дуже насичена, а додати до неї можна будь – які трави-кінзу, кріп, петрушку або навіть шпинат.

Інгредієнти:

• 500 г листкового бездріжджового тіста;
• 250 г жирного сиру;
• 250 г адигейського або імеретинського сиру;
• 2 курячих яйця;
• 0,5 пучка кропу;
• Кунжут;
• Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Тісто розморозити і поділити на 8 рівних частин. Кожну розкачати в тонкий пласт, намагаючись зберегти форму квадрата.
2. Сир натерти на крупній тертці, викласти в миску, додати сир, сирі яйця і нарізану зелень. Начинку перемішати, посолити за смаком.
3. Ложкою викласти сирну масу в центр тіста, краї защипнути так, щоб вийшов трикутник.
4. Викласти пиріжки на деко на пекарський папір, змастити жовтком і присипати кунжутом.
5. Випікати 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Коли пиріжки зарум’яняться – негайно подавайте страву до столу. Такі хачапурі особливо гарні в гарячому вигляді.

Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста

Звичайно ж, говорячи про випічку з сиром, неможливо обійти увагою і перлину грузинської кухні – хачапурі по-аджарськи. Найчастіше їх готують на дріжджовому тесті, але є рецепти і з використанням листкового. За смаком вони відрізняються від класичних, але зовсім не поступаються їм. Тонка, хрустка скоринка цього пирога чудово поєднується з соковитою сирною начинкою.

Інгредієнти:

• 1 упаковка листкового тіста (500 г);
• 450 г натертого на крупній тертці сулугуні;
• 3 яйця;
• Вершкове масло

З цієї порції вийде 3 пирога-човники.

Приготування:

1. Тісто розморозити, розкачати в пласт і розділити на 3 рівні частини. Куточки обрізати, надавши шматочках форму овалу.

2. Перекласти заготовки на застелене пергаментом деко, на бічні сторони покласти трохи начинки і сформувати бортики так, щоб сир виявився всередині. Середину заготовки наколоти виделкою і відправити в сильно розігріту духовку (220-230 градусів), щоб тісто трохи зарум’янилося.

3. Через 10 хвилин дістати човники, викласти в центр кожного тертий сир і акуратно вбити 1 яйце. Повернути пироги в духовку і випікати ще 5-7 хвилин. Білок повинен добре схопитися, а жовток – залишитися рідким.

4. Перед подачею в середину кожного хачапурі додати кілька шматочків вершкового масла. Їм же змастити бортики човників.

Смачний, ситний грузинський пиріг – хачапурі по-аджарськи на листковому тісті – готовий. Швидше пригощайте своїх близьких ароматною випічкою!