Як приготувати ніжне різотто з гарбузом?

Різотто з гарбузом – це дуже ніжна та смачна страва, яка радує приємним ароматом та насиченим смаком. Воно може прикрасити будь-яке меню, а також наситить на цілий день. Ми в joy-pup пропонуємо покроковий рецепт різотто з гарбузом.

Інгредієнти:

• 300 г рису для різотто (арборіо або карнаролі)
• 400 г очищеного гарбуза
• 1 л овочевого або курячого бульйону
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 100 мл білого сухого вина (за бажанням)
• 50 г вершкового масла
• 50 г тертого сиру пармезан
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сіль та чорний перець за смаком
• Свіжий чебрець або петрушка для прикраси

Покрокове приготування:

• Гарбуз потрібно очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими кубиками (приблизно 1 см). У сковороді розігрійте 1 ст. л. оливкової олії та обсмажте гарбуз до м’якості, приблизно 10 хвилин. Важливо, щоб він був золотистим та ніжним, але не розвалювався. Готовий гарбуз відкладіть убік.
• Дрібно наріжте цибулю та часник. У глибокій сковороді або каструлі розігрійте ложку оливкової олії і вершкове масло. Додайте цибулю та часник, обсмажте на середньому вогні до прозорості, приблизно 3-4 хвилини.
• Коли цибуля стане м’якою, додайте рис. Постійно помішуйте, щоб він просочився олією. Через 2-3 хвилини, коли рис стане трохи прозорим, додайте біле вино (якщо використовуєте). Готуйте, доки вино повністю не випарується.
• Поступово додавайте гарячий бульйон: по 1 ополонику, постійно помішуючи. Додайте нову порцію бульйону тільки після того, як попередня повністю вбереться рисом. Цей процес займає близько 18-20 хвилин. Рис має стати м’яким, але не розвареним.
• Коли рис майже готовий, додайте обсмажений гарбуз і обережно перемішайте. Продовжуйте готувати різотто ще кілька хвилин, додаючи бульйон у міру потреби.
• Коли різотто досягне потрібної консистенції – кремової і ніжної, додайте тертий пармезан і вершкове масло, що залишилося. Перемішайте, щоб сир та олія рівномірно розподілилися по страві. Спробуйте на смак різотто і при необхідності додайте сіль і перець.

Готове різотто розкладіть по тарілках, прикрасьте свіжим листям чебрецю або петрушки. Можна також посипати ще тертим пармезаном.