Який же Новий рік без гарніру: що приготувати швидко, незвично й смачно

Пюрешка на новорічному столі – це класика, але багатьом вона порядком набридла. Можна її виключити з новорічного меню, але що тоді готувати на гарнір. А якщо, не дивлячись на те, що картопля набридла, все одно не уявляєш, як без неї обійтися? Одним словом – усе як завжди. Скоро Новий рік, а що готувати не знаєш.

Ми в Joy-pup обговорили тему, і знайшли кілька оригінальних новорічних рецептів гарнірів з картоплі й не тільки.

Картопляна запіканка з двічі запеченої картоплі

Страва виходить дуже смачною. Часу для його приготування знадобиться, звісно, більше ніж на звичайний відварну картоплю, але перший раз запекти картоплю можна напередодні. Отже, почнемо готувати святковий гарнір.

Інгредієнти:

• 0,5 кг бекону;
• 8 середніх картоплин бажано крохмальних сортів;
• 3 столові ложки оливкової чи рапсової олії;
• 100 г вершкового масла, розм’якшеного й нарізаного кубиками;
• 1 ст. сметани;
• 1 ст. цільного молока;
• 1 ст. тертого сиру чедер, плюс ще для посипання 0,5 ст.;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• зелена цибуля.

Рецепт приготування покроково з фото:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.

2. Дістаньте вершкове масло, сметану, молоко і відкладіть їх поки у бік, вони повинні бути кімнатної температури.

3. Вимийте картоплю. Витріть насухо й натріть оливковою олією.

4. Покладіть на деко й випікайте протягом 40 хвилин до готовності.

5. Поки картопля запікається, підсмажте бекон на великій сковороді на слабкому вогні. Коли краї почнуть скручуватися, періодично перевертайте до тих пір, поки не приготується рівномірно.

6. Викладіть його на тарілку, вистелену паперовим рушником.

7. Вийміть картоплю з духовки й зменште вогонь до 180 градусів.

8. Залиште шкірку на двох картоплинах, а решта очистить. Розріжте кожну картоплину на три частини й покладіть у велику миску для змішування.

9. Невелику частину смаженого бекону залиште для верху запіканки, а решту розкришить.

10. Додайте до картоплі олію, сметану, молоко, бекон, тертий сир. Приправте сіллю і перцем.

11. Потовчіть усе картоплем’ялкою до стану однорідної маси.

12. Викладіть у змащену олією форму для запікання. Зверху на запіканку викладіть зарезервований бекон і тертий сир.

13. Випікайте, не накриваючи кришкою, протягом 20–25 хвилин. Зверху посипати нарізаною зеленою цибулею і подавайте до столу!

Картопля дофінуаз від Джеймі Олівера

Шикарний гарнір до новорічного столу, який готується менш як годину й з самих звичайних продуктів. Буденна картопля заграє новими смаками й ароматами.

Інгредієнти:

• 1 велика червона цибулина;
• 1 кг картоплі (це приблизно 6 середніх картоплин) зі шкіркою;
• 2 зубчики часнику;
• 300 мл вершків;
• 200 мл води;
• 3 або 4 анчоуси в олії;
• велика жменя сиру пармезан;
• 2 лаврові листки;
• мускатний горіх;
• трохи свіжого листя чебрецю;
• оливкова олія;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Як готувати гарнір:

1. Розігрійте духовку до 220 ° C.

2. Вимийте картоплю в шкірці. Очистить цибулю.

3. За допомогою кухонного комбайна поріжте на круглі слайси картоплю і цибулю.

4. Знайдіть велике деко, яке підходить для смаження на вогні та в духовці.

5. Викладіть туди картоплю, посипте мускатним горіхом, розчавить часник через прес, влийте вершки. Додайте порізані анчоуси й натріть на великій тертці жменю пармезану.

6. Додайте лавровий лист, сіль, перець, збризніть оливковою олією, перемішайте.

7. Поставте деко на середній вогонь і залийте 200 мл окропу.

8. Готуйте на плиті на сильному вогні протягом декількох хвилин.

9. Потім зменште вогонь, щільно накрийте фольгою і залиште на вогні ще на 10 хвилин.

10. Зніміть фольгу й натріть на тертці шар пармезану. Збризніть гілочки чебрецю олією, посипте ними поверх запіканки й поставте в духовку на 15–25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору й булькання.

Каннеллоні з м’ясом

Це смачна фарширована страва з пасти. Слово cannellone означає «велика труба». В Італії це святкове блюдо або недільний обід. Каннелоні можна попередньо трохи відварити або начиняти сухими. Головне, будьте щедрі з соусом бешамель і сиром.

Інгредієнти:

• 1 коробка каннеллоні;
• 500 г яловичого або свинячого фаршу;
• 2–3 цибулини;
• 2–3 ст. л. томатної пасти;
• 50 г тертого сиру пармезан або 200 г будь-якого твердого;
• паприка;
• 1 зубчик часнику;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець на свій смак.

Для соусу:

• 1 л молока;
• 100 г вершкового масла ;
• 2 – 3 ст. л. борошна.

Як готувати гарнір:

1. Увімкніть духовку на 180 ° C.
2. Очистить часник. Очистить і дрібно наріжте цибулю. Нагрійте оливкову олію в сковороді на високій температурі. Коли оливкова олія добре прогріється, киньте злегка роздавлений часник, обсмажте 30–40 секунд, поки олія насититься ароматом, викиньте часник. Покладіть нарізану цибулю й обсмажте протягом 3 хвилин до напівпрозорого кольору. Потім додайте фарш і продовжуйте готувати протягом 10 хвилин, добре помішуючи. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. Додайте томатну пасту, паприку. Перемішайте й хвилинку протушкуйте.
4. Відставте фарш в бік, щоб трохи охолов.
5. У цей час приготуйте соус. Розтопіть на сковороді вершкове масло. Не знімаючи з вогню, постійно помішуючи, потроху додавайте борошно.
6. В отриману суміш влийте, помішуючи, тоненькою цівкою молоко. Не поспішайте, щоб не було грудок.
7. Доведіть соус до кипіння, посоліть.
8. Тепер, коли фарш став комфортної температури, нафаршируйте їм каннеллоні. Це зручно робити чайною ложкою.
9. Складіть каннеллоні в деко (бажано з жароміцного скла) з високими бортиками. Залийте соусом і посипте тертим сиром. Поставте в духовку запікатися.

Важливо, щоб соус повністю покривав каннелоні. Готувати хвилин 40, але перш ніж дістати з духовки, переконайтеся, що «величезні макаронини» стали м’якими.

Якщо з гарніром визначились, час поміркувати про новорічне вбрання та підібрати цікавий святковий манікюр.