Какой же Новый год без гарнира: что приготовить быстро, необычно и вкусно

Пюрешка на новогоднем столе – это классика, но многим она порядком поднадоела. Можно ее исключить из новогоднего меню, но что тогда готовить на гарнир. А если, несмотря на то, что картошка надоела, все равно не представляешь, как без нее обойтись? Одним словом – все как всегда. Скоро Новый год, а что готовить не знаешь.

Мы в Joy-pup обсудили тему, и нашли несколько оригинальных новогодних рецептов гарниров из картофеля и не только.

Картофельная запеканка из дважды запеченного картофеля

Блюдо получается очень вкусным. Времени для его приготовления понадобится, конечно, больше чем на обычный отварной картофель, но первый раз запечь картошку можно накануне. Итак, начнем готовить праздничный гарнир.

Ингредиенты:

• 0,5 кг бекона;
• 8 средних картофелин желательно крахмальных сортов;
• 3 столовые ложки оливкового или рапсового масла;
• 100 г сливочного масла, размягченного и нарезанного кубиками;
• 1 ст. сметаны;
• 1 ст. цельного молока;
• 1 ст. тертого сыра чеддер, плюс еще для посыпки 0,5 ст.;
• соль;
• молотый черный перец;
• зеленый лук.

Рецепт приготовления пошагово с фото:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Достаньте сливочное масло, сметану, молоко и отложите их в сторону, они должны быть комнатной температуры.

3. Вымойте картофель. Вытрите насухо и натрите оливковым маслом.

4. Положите на противень и выпекайте в течение 40 минут до готовности.

5. Пока картофель запекается, поджарьте бекон на большой сковороде на слабом огне. Когда края начнут скручиваться, периодически переворачивайте до тех пор, пока не приготовится равномерно.

6. Положите его на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

7. Вытащите картофель из духовки и уменьшите огонь до180 градусов.

8. Оставьте кожуру на двух картофелинах, а остальные очистите. Разрежьте каждую картофелину на три части и положите в большую миску для смешивания.

9. Небольшую часть жареного бекона оставьте для верха запеканки, а остальной раскрошите.

10. Добавьте к картофелю масло, сметану, молоко, бекон, тертый сыр. Приправьте солью и перцем.

11. Растолките все картофелемялкой до состояния однородной массы.

12. Выложите в смазанную маслом форму для запекания. Сверху на запеканку выложите зарезервированный бекон и тертый сыр.

13. Выпекайте, не накрывая крышкой, в течение 20–25 минут. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком и подавайте к столу!

Картофель дофинуаз от Джейми Оливера

Шикарный гарнир к новогоднему столу, который готовится меньше часа и из самых обычных продуктов. Обыденная картошка заиграет новыми вкусами и ароматами.

Ингредиенты:

• 1 большая красная луковица;
• 1 кг картофеля (это примерно 6 средних картофелин) с кожурой;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 мл сливок;
• 200 мл воды;
• 3 или 4 анчоуса в масле;
• большая горсть сыра пармезан;
• 2 лавровых листа;
• мускатный орех;
• немного свежих листьев тимьяна;
• оливковое масло;
• соль;
• черный молотый перец.

Как готовить гарнир:

1. Разогрейте духовку до 220°C.

2. Вымойте картофель в кожуре. Очистите лук.

3. С помощью кухонного комбайна порежьте на круглые слайсы картофель и лук.

4. Найдите большой противень, который подходит для жарки на огне и в духовке.

5. Выложите туда картофель, посыпьте мускатным орехом, раздавите чеснок через пресс, влейте сливки. Добавьте порезанные анчоусы и натрите на крупной терке горсть пармезана.

6. Добавьте лавровый лист, соль, перец, сбрызните оливковым маслом, перемешайте.

7. Поставьте противень на средний огонь и залейте 200 мл кипящей воды.

8. Готовьте на плите на сильном огне в течение нескольких минут.

9. Затем убавьте огонь, плотно накройте фольгой и оставьте на огне еще на 10 минут.

10. Снимите фольгу и натрите на терке слой пармезана. Сбрызните веточки тимьяна маслом, посыпьте ими сверху запеканки и поставьте в духовку на 15–25 минут или до золотисто-коричневого цвета и бульканья.

Каннеллони с мясом

Это вкусное фаршированное блюдо из пасты. Слово cannellone означает «большая труба». В Италии это праздничное блюдо или воскресный обед. Каннеллони можно предварительно немного отварить или начинять сухими. Главное, будьте щедры с соусом бешамель и сыром.

Ингредиенты:

• 1 коробка каннеллони;
• 500 г говяжьего или свиного фарша;
• 2–3 луковицы;
• 2–3 ст. л. томатной пасты;
• 50 г тертого сыра пармезан или 200 г любого твердого;
• паприка;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• 1 л молока;
• 100 г сливочного масла;
• 2 – 3 ст. л. муки.

Как готовить гарнир:

1. Включите духовку на 180°C.
2. Очистите чеснок. Очистите и мелко нарежьте лук. Нагрейте оливковое масло в сковороде на высокой температуре. Когда оливковое масло хорошо прогреется, бросьте слегка раздавленный чеснок, обжарьте 30–40 секунд, пока масло насытится ароматом, выбросьте чеснок. Положите нарезанный лук и обжарьте в течение 3 минут до полупрозрачного цвета. Затем добавьте фарш и продолжайте готовить в течение 10 минут, хорошо помешивая. Посолите и поперчите по своему вкусу.
3. Добавьте томатную пасту, паприку. Перемешайте и минутку протушите.
4. Отставьте фарш в сторону, чтобы немного остыл.
5. В это время приготовьте соус. Растопите на сковороде сливочное масло. Не снимая с огня, постоянно помешивая, понемногу добавляйте муку.
6. В полученную смесь влейте, помешивая, тоненькой струйкой молоко. Не спешите, чтобы не было комков.
7. Доведите соус до кипения, посолите.
8. Теперь, когда фарш стал комфортной температуры, нафаршируйте им каннеллони. Это удобно делать чайной ложкой.
9. Сложите каннеллони в противень (желательно из жаропрочного стекла) с высокими бортиками. Залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку запекаться.

Важно, чтобы соус полностью покрывал каннелони. Готовить минут 40, но прежде чем достать из духовки, убедитесь, что «огромные макаронины» стали мягкими.

Если с гарниром определились, пора подумать, про новогодний наряд и подобрать интересный праздничный маникюр.