Кальмари в клярі по-китайськи: як приготувати смачну закуску

Кальмари в клярі – це страва, яка ідеально підходить як для святкового столу, так і для легкої закуски до обіду або вечері. У китайській кухні їх готують особливо смачно: вони виходять ніжними всередині та хрусткими зовні завдяки легкому, повітряному кляру та ароматним спеціям. Ми в joy-pup розповімо, як приготувати кальмари в клярі по-китайськи. Також ви можете прочитати, як приготувати кальмари по-італійськи.

Інгредієнти

• Кальмари свіжі або розморожені – 500 г
• Кукурудзяний крохмаль – 3 ст. ложки
• Борошно пшеничне – 2 ст. ложки
• Яйце куряче – 1 шт.
• Соєвий соус – 2 ст. ложки
• Кунжутна олія – ​​1 ч. ложка (за бажанням)
• Імбир свіжий – 1 ч. ложка (натертий)
• Часник – 2 зубчики (подрібнити)
• Перець чилі – за смаком
• Сіль – за смаком
• Білий перець – за смаком
• Рослинна олія для смаження

Покроковий рецепт

• Очистіть кальмари від плівки, нутрощів і хорди. Наріжте їх кільцями завширшки близько 1 см або невеликими шматочками. Якщо заморожені кальмари, попередньо розморозьте їх при кімнатній температурі.
• Покладіть кальмари в миску. Додайте соєвий соус, кунжутну олію, імбир, часник, трохи білого перцю та дрібку солі. Перемішайте та залиште маринуватися на 15–20 хвилин. Це надасть кальмарам аромату і зробить їх ще ніжнішим.
• В окремій мисці збийте яйце. Додайте до нього кукурудзяний крохмаль та пшеничне борошно. Перемішайте до утворення гладкого тіста. За консистенцією кляр має бути схожим на рідку сметану — якщо потрібно, додайте трохи води.
• Розігрійте олію в глибокій сковороді або око до середньої температури (близько 170°C).
• Вмочуйте кільця кальмарові в кляр і акуратно викладайте в масло. Смажте партіями, щоб не перевантажувати сковороду.
• Готуйте до золотистої скоринки, приблизно 2-3 хвилини. Кальмари смажать дуже швидко — важливо не перетримати їх, інакше вони стануть жорсткими.

Далі буде…