М’ясний соус до будь-якого гарніру: як приготувати

М’ясний соус – це універсальне доповнення до будь-якого гарніру: макаронів, рису, картоплі, поленти або навіть гречки. Одним з найсмачніших і найпопулярніших варіантів вважається соус болоньєзе. Він відрізняється насиченим смаком, густою консистенцією та простотою приготування. Ми в joy-pup розповімо, як покроково приготувати соус болоньєзе в домашніх умовах. Читайте також, як приготувати грибну підливу.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 500 г
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Селера (стебло) – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Томати у власному соку – 400 г (або томатне пюре)
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Сухе червоне вино – 100 мл
• Молоко – 100 мл
• Оливкова олія – ​​2 ст. л.
• Сіль, чорний перець – за смаком
• Італійські трави (орегано, базилік, чебрець) – за бажанням
• Лавровий лист – 1 шт.

Покрокове приготування соусу болоньєзе

• Дрібно наріжте 1 цибулину, 1 моркву, 1 стебло селери та 2 зубчики часнику. Овочі повинні бути нарізані якомога дрібніше, щоб вони добре «розчинилися» у соусі.
• Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді або сотейнику. Обсмажте спочатку цибулю, через 2 хвилини додайте моркву та селеру. Обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин до м’якості. Додати часник і готувати ще 1 хвилину.
• Додати фарш до овочів. Розбивайте грудки ложкою, обсмажуйте до повної готовності та появи легкої скоринки. М’ясо має бути розсипчастим та рум’яним – це запорука смачного соусу.
• Коли м’ясо підрум’яниться, влийте вино. Дайте йому випаруватися на середньому вогні – це займе 2-3 хвилини. Алкоголь випарується, залишивши по собі лише насичений смак.
• Додайте в соус подрібнені томати у власному соку, лавровий лист, сіль та перець, сушені італійські трави. Перемішайте та доведіть до кипіння.
• Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин. Важливо, щоб соус не кипів сильно, а повільно томився – він стане густим, ароматним і насиченим. Під час тушкування періодично помішуйте. Якщо соус стає занадто густим, додайте трохи води або м’ясного бульйону.
• Наприкінці додайте молоко. Воно пом’якшить смак томатів, зробить соус бархатистим і збалансованим. Готуйте ще 10-15 хвилин без кришки.

Далі буде…