5 особливих рецептів домашніх соусів до м’яса

Внести різноманітність у звичайні щоденні страви можна за допомогою соусів до м’яса, приготованих у домашніх умовах. Вони набагато смачніші та ароматніші ніж магазинні. А головне, не містять ніяких консервантів.

Ми у Joy-pup, розуміючи, що напередодні шашликового сезону, нові й смачні соуси дуже доречні, підібрали кілька рецептів соусів до м’яса.

Брусничний соус до м’яса рецепт покроково з фото

Цей кисло-солодкий соус відмінно підходить для червоного м’яса, але багатьом він також подобається з куркою або кроликом. Щоб довго не розписувати його смакові якості, пропонуємо хоча б раз приготувати. Особливих продуктів та навичок не потрібно. Брусницю можна брати заморожену.

Інгредієнти:

• брусниця – 200 г;
• вода – 75 мл;
• цукор – 100 г;
• соєвий соус – 3 ст. л.
• бальзамічний оцет – 2 ч. л.;
• зерна коріандру – 0,5 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• корінь імбиру – 1-2 см;
• свіжа зелень кінзи.

Як приготувати брусничний соус:

1. Подрібніть часник ножем.
2. Очистить імбир, подрібніть ножем або на тертці.
3. Подрібніть у ступці зерна коріандру.
4. Викладіть у сотейник ягоди брусниці та влийте воду. Після закипання поставте на повільний вогонь та всипте цукор. Якщо хочете більш густу консистенцію, то до додавання цукру проваріть ягоди 20 хвилин. Але чим довше уварюються, тим більше втрачається аромат та корисні властивості.
5. Проваріть 3-5 хвилин, додайте імбир, коріандр, соєвий соус, бальзамічний оцет та часник.
6. Потоміть ще пару хвилин, потім, не знімаючи з вогню, подрібніть занурювальним блендером.
7. За бажанням можна додати кінзу та трохи цілих ягід брусниці для краси.

Білий соус до м’яса рецепт № 1

Білі соуси підходять не тільки до м’яса, а й до риби та овочів. Готуються вони на основі молочних продуктів. Відрізняються повітряною текстурою й тим, що швидко та просто готуються.

• густа сметана – 200 г;
• майонез – 200 г;
• кінза;
• волоські горіхи – 0,5 склянки;
• часник – до смаку.

Як приготувати соус до м’яса:

1. Змішайте сметану з майонезом.
2. Подрібніть ножем кінзу.
3. Подрібніть у ступці або за допомогою ножа волоські горіхи.
4. Додайте у соус кінзу, горіхи та часник, передавлений через прес.

Білий соус рецепт № 2

Що необхідно:

• сметана – 3 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• часник – 1 зубчик (або 1/2 ч. л. сухого);
• чорний перець – 1/4 ч. л.;
• зелень кропу – 1 ст. л;
• зелень петрушки – 1 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• мускатний горіх – 1/2 ч. л.;
• мелений червоний перець – 1/4 ч. л.;
• сіль.

Приготування:

Зелень та часник подрібніть. Змішайте сметану з майонезом та додайте усі інгредієнти. Готовий соус поставте у холодильник на 1 годину. Цей соус можна зберігати у холодильнику 3-4 дні у щільно закритій ємності.

Гранатовий соус до яловичини

Цей яскравий й пікантний на смак соус легко зробити у домашніх умовах. Тому, якщо бажаєте насолодитися свіжим солодко-терпким та інтенсивно фруктовим смаком гранатового соусу, спробуйте приготувати за цим рецептом.

Інгредієнти:

• гранатовий сік – 200 г;
• червоне вино – 250 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• перець мелений – 1/2 ч. л.;
• мускатний горіх – 1/2 ч. л.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.

Як готувати:

1. Подрібніть цибулю та обсмажте на олії.
2. Видавіть склянку соку з граната або візьміть магазинний.
3. Влийте вино у сотейник, доведіть до кипіння та проваріть хвилинку. Всипте цукор. Якщо сік та вино солодкі, то цукру можна менше. Якщо – кислі, то додайте 3 ст. л. цукру.
4. Влийте гранатовий сік, додайте подрібнений часник, лавровий лист та знову доведіть до кипіння. Періодично помішуйте.
5. Додайте смажену цибулю та проваріть на повільному вогні 5 хвилин.
6. Зніміть з вогню та процідіть через сито, щоб позбутися часнику, цибулі й лаврового листа.
7. Додайте лимонний сік, перець, сіль, мускатний горіх. Поставте знову у сотейнику на плиту та проваріть 5 хвилин.
8. Окремо розведіть 1 ст. л. крохмалю з водою (3-4 ст. л.).
9. Влийте крохмаль у соус, постійно помішуючи. Проваріть пару хвилин, щоб загус. Соус готовий.

Соус до свинини з ківі

З ківі виходить ніжний та смачний соус до шашлику або інших страв зі свинини. Зберігати цей соус у холодильнику не можна, але зазвичай й нічого, тому що він дуже швидко закінчується.

Інгредієнти:

• ківі – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• цукор – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• сіль – 1/2 ч. л.

Приготування::

1. Подрібніть цибулю та обсмажте на сковороді.
2. Очистить ківі, поріжте ножем та викладіть у чашу блендера.
3. Додайте обсмажену цибулю, цукор та перебийте блендером.
4. Процідіть через сито, щоб видалити чорне насіння ківі та цибулю.
5. Додайте за смаком сіль, перець та мед.

Якщо бажаєте приготувати шашлик якось по-новому, по-особливому у Joy-pup є рецепти кращих маринадів.