Бешбармак из говядины – как приготовить вкусное и сочное блюдо

Бешбармак является традиционным блюдом народов Центральной Азии. Его готовят из мяса с лапшой, а также приправляют бульоном и луком. И хотя существует много вариаций блюда, особенно вкусным оно получается из говядины. Мы в joy-pup рассказываем, как приготовить бешбармак из говядины.

Ингредиенты

Для мяса и бульона:

Говядина (мякоть, ребра или грудинка) — 1,5–2 кг

Вода — 3–4 литра

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 8–10 шт.

Лук — 2 шт.

Соль — по вкусу

Для лапши:

Мука пшеничная — 500 г

Яйца — 2 шт.

Вода — 150 мл

Соль — 1 ч. л.

Для подачи:

Лук — 3 шт.

Черный молотый перец — по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) — для украшения

Пошаговое приготовление блюда

• Промойте говядину, нарежьте крупными кусками. В большой кастрюле доведите воду до кипения, положите мясо. После закипания снимите пену.
• Добавьте лавровый лист, перец горошком и одну луковицу, разрезанную пополам. Уменьшите огонь и варите мясо 2–2,5 часа, пока оно не станет мягким. В конце добавьте соль по вкусу.
• Готовое мясо выньте из бульона, остудите и нарежьте крупными кусками. Бульон процедите через марлю или сито.
• В миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре. Разбейте яйца, влейте воду и замесите плотное, эластичное тесто. Если оно слишком липнет, добавьте немного муки. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте на 20–30 минут «отдохнуть».
• Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 1–2 мм). Нарежьте его на прямоугольники или квадраты размером примерно 10×10 см, лапшу подсушите на столе в течение 10–15 минут.
• Нарежьте оставшиеся луковицы тонкими кольцами. Переложите лук в сковороду, добавьте немного горячего бульона и тушите 5–7 минут до мягкости. Приправьте черным молотым перцем.
• В кипящий бульон опустите подготовленную лапшу. Варите 3–5 минут, пока она не станет мягкой. Достаньте лапшу шумовкой и выложите на большое блюдо. Сверху уложите куски говядины, полейте все луком с бульоном.

Продолжение следует…