Бешбармак є традиційним блюдом народів Центральної Азії. Його готують з м’яса з локшиною, а також приправляють бульйоном та цибулею. І хоча існує багато варіацій страви, особливо смачною вона виходить із яловичини. Ми в joy-pup розповідаємо, як приготувати бешбармак із яловичини.
Інгредієнти
Для м’яса та бульйону:
- Яловичина (м’якуш, ребра або грудинка) – 1,5-2 кг
- Вода – 3-4 літри
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець горошком – 8-10 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль – за смаком
Для локшини:
- Борошно пшеничне – 500 г
- Яйця – 2 шт.
- Вода – 150 мл
- Сіль – 1 год. л.
Для подачі:
- Цибуля – 3 шт.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Зелень (кріп, петрушка) – для прикраси
Покрокове приготування страви
- Промийте яловичину, наріжте великими шматками. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, покладіть м’ясо. Після закипання зніміть піну.
- Додайте лавровий лист, перець горошком і одну цибулину, розрізану навпіл. Зменшіть вогонь і варіть м’ясо 2–2,5 години, доки воно не стане м’яким. В кінці додайте сіль до смаку.
- Готове м’ясо вийміть із бульйону, остудіть і наріжте великими шматками. Бульйон процідіть через марлю чи сито.
- У мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть поглиблення у центрі. Розбийте яйця, влийте воду та замісіть щільне, еластичне тісто. Якщо воно занадто липне, додайте трохи борошна. Оберніть тісто харчовою плівкою та залиште на 20–30 хвилин «відпочити».
- Розкотіть тісто в тонкий пласт (близько 1-2 мм). Наріжте його на прямокутники або квадрати розміром приблизно 10×10 см, підсушіть локшину на столі протягом 10–15 хвилин.
- Наріжте цибулини, що залишилися, тонкими кільцями. Перекладіть цибулю в сковороду, додайте трохи гарячого бульйону і тушкуйте 5-7 хвилин до м’якості. Приправте чорним меленим перцем.
- У киплячий бульйон опустіть підготовлену локшину. Варіть 3-5 хвилин, доки вона не стане м’якою. Дістаньте локшину шумівкою і викладіть на велику страву. Зверху покладіть шматки яловичини, полийте все цибулею з бульйоном.
Далі буде…
5 закусок із помідорів, які підійдуть на...
5 Грудня 2024
Ninja Wok: смачна азіатська кухня для справжніх...
5 Грудня 2024
Рік Змії 2025: що має бути на новорічному столі
4 Грудня 2024
Коментарі можуть залишати тільки зареєстровані користувачі