Блюда на День благодарения 2019: ТОП-5 праздничных рецептов

Одним из главных национальных праздников в США является День благодарения, который отмечают в четвертый четверг ноября. В 2019 году данный торжественный день выпадает на 28 ноября. Традиционно американцы готовят на День благодарения индейку, а также подают на стол картофель, клюквенный соус, зеленую фасоль, тыквенный пирог и кукурузный хлеб. Эти блюда символизируют благодарность, которую первые переселенцы из Англии выразили коренному населению США.

В 1620 году к берегам Нового Света причалили пилигримы. Они рисковали умереть от холода и голода, если бы не индейцы-пекоты, показавшие европейцам как выращивать кукурузу и другие злаки. С тех пор американцы благодарят Бога за урожай, а коренных индейцев – за гостеприимство и щедрость.

Мы в Joy-pup решили присоединиться к самым вкусным традициям Дня благодарения и приготовить ТОП-5 популярнейших блюд к этому празднику.

Индейка Вермонт с подливкой и пряностями

Традиционное блюдо на День благодарения в США – это запеченная индейка с травами и сытной подливкой. Рецепты приготовления этой птицы похожи, но все же каждая хозяйка старается вложить в свое блюдо что-то особенное. Мы приготовим традиционную индейку с мясной сытной подливкой, которую так обожают американцы.

Главное в этом рецепте – выбрать хорошую, свежую и жирную индейку. Итак, для приготовления вам понадобится:

• 1 тушка индейки с потрохами (приблизительно на 6-7 кг);
• 200 граммов сливочного масла;
• 4 столовых ложки муки;
• лавровые листья по вкусу.

Для бульона:

• половина луковицы;
• 1 морковь;
• сельдерей (2 стебля);
• 2 лавровых листа;
• черный перец горошком (10 штук);
• петрушка по вкусу.

Пряности, травы и ароматные добавки:

• 1 лимон;
• половина луковицы;
• молотый перец (чайная ложка);
• тимьян (10 веточек);
• розмарин (4 веточки);
• шалфей (2 веточки);
• петрушка (10 веточек);
• лавровый лист (4 шт.);
• половина чайной ложки чесночного порошка;
• растительное масло – подсолнечное или оливковое (4 ст. ложки).

Все свежие травы можно заменить сухими и молотыми.

Для подливки из потрохов:
Мелко нарезать большой лук-порей.

Приступаем к приготовлению индейки

1. Вымойте индейку и удалите потроха (они еще нам понадобятся). Также обрежьте шею и кончики крыльев. Посолите птицу и натрите молотым перцем и порошком чеснока.
2. Для бульона поместите потроха, шею и обрезанные части крыльев в кастрюлю, добавьте 900 мл воды. Доведите до кипения, снимите пенку, добавьте овощи и приправы (те, что для бульона) и варите 2,5 часа. Далее готовый бульон процедите и оставьте остывать.
3. Пока будет вариться бульон, крупно порежьте лимон, измельчите травы и смешайте их с растительным маслом. Смажьте индейку этим маринадом сверху, а также начините внутри (оставшимися пряностями и лимоном).
4. Разогрейте духовку до 240 градусов. Смешайте 85 г сливочного масла с мукой и вотрите в кожицу индейки. Поместите птицу в большой форме в духовку и запекайте 1 час.
5. Оставшееся сливочное масло растопите со столовой ложкой воды.
6. Сбросьте в духовке температуру до 180 градусов. Затем достаньте индейку, полейте ее растопленным маслом и поставьте запекаться еще на 50 минут. Не забывайте вынимать индейку каждые 15 минут и поливать ее маслом. В конце оставьте в духовке еще на 20 минут, не доставая.
7. Для подливы слейте в сотейник сок, образовавшийся при запекании индейки и поставьте его на плиту. Нагревайте, помешивая, 5 минут на среднем огне, а затем дайте ему остыть. При остывании из жидкости должен выделиться жир, который следует достать ложкой и обжарить с измельченным луком-шалотом на протяжении 1 минуты. Залить жир бульоном и довести до кипения. Добавить потроха и варить еще 10 минут.
8. Готовую подливку процедить, перелить в соусницу и подавать к столу вместе с запеченной индейкой.

День благодарения иногда называют Днем индейки. Ведь рецептов приготовления этой птицы существует множество. Некоторые хозяйки фаршируют ее апельсинами, яблоками, кукурузным хлебом с орехами, маслом и луком.

Клюквенный соус

Если подливка для вас слишком жирная, вы можете приготовить традиционный соус из клюквы ко Дню благодарения.

Для этого рецепта вам понадобится:

• клюква – 500 г;
• сахар – 200 г;
• 1 апельсин (сок и цедра);
• ¼ чайной ложки мускатного ореха;
• ¼ молотого перца (душистого);
• 50 мл воды.

Способ приготовления

1. Выложите ягоды в сотейник, добавьте сахар, специи и воду. Обдайте апельсин кипятком, просушите, снимите цедру. Выдавите из цитруса сок.
2. Измельченную цедру добавьте к соусу и доведите все до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Сбросьте огонь и варите соус 8-9 минут, не забывая периодически помешивать.
4. Добавьте сок апельсина, закипятите, перемешайте и выключите.
5. Перебейте соус блендером, а затем разотрите через сито.
6. Подавайте к запеченной индейке.

Зеленая фасоль с беконом и коричневым сахаром

Еще одно традиционное лакомство ко Дню благодарения –зеленая фасоль. Этот классический гарнир подают к индейке на ряду с картофельным пюре. Или даже вместо него. Как сделать пюре из картофеля, пожалуй, знают все. А вот рецепт зеленой фасоли – очень необычный и интересный – мы вам расскажем.

Для этого рецепта вам понадобится:

• 900 граммов свежих стручков зеленой фасоли;
• 4-6 полосок бекона;
• 2/3 стакана коричневого сахара;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• столовая ложка рубленого чеснока;
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения.
2. Варите на сильном огне до готовности. Фасоль должна быть мягкой, но не развариться. Далее вы будете ее еще доготавливать.
3. Слейте воду и промойте фасоль.
4. Обжарьте бекон на сковороде на протяжении 6-8 минут.
5. Добавьте коричневый сахар, дижонскую горчицу и чеснок – все перемешайте.
6. Затем выложите зеленую фасоль. Смесь пустит сок и начнет пузыриться, продолжайте помешивать ее на протяжении 4-6 минут.
7. Посолите и поперчите блюдо, подавайте на праздничный стол горячим.

Можно украсить это блюдо зеленым луком, обжаренными грецкими орехами или хрустящими луковыми кольцами в кляре. Очень вкусно!

Американский кукурузный хлеб с сыром чеддер

Этот рецепт выпекания традиционного хлеба мы усовершенствовали добавлением сыра чеддер.

Для этого рецепта вам понадобится:

• 200 г мелкой кукурузной муки;
• 115 г просеянной пшеничной муки;
• 1/2 ст. ложки пекарского порошка (разрыхлителя);
• 1 ст. ложка соды;
• 2 ст. ложки соли;
• 35 г сахара;
• 375 мл кефира;
• 3 яйца;
• 85 г несоленого сливочного масла (растопить);
• 75 г тертого сыра чеддер.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. В одной емкости смешайте кукурузную и пшеничную муку, добавьте пекарский порошок, соду, соль и сахар.
3. В другой емкости взбейте яйца, кефир и растопленное (но охлажденное) масло.
4. Залейте взбитую жидкую массу в миску с сухими ингредиентами и все хорошо смешайте (не взбивая). Добавьте тертый сыр.
5. Смажьте маслом квадратную форму для запекания, диаметром 23 см и залейте в нее тесто.
6. Выпекайте хлеб на протяжении 20-25 минут, пока он не поднимется.
7. Готовый кукурузный хлеб остудите, нарежьте квадратиками и подавайте к праздничному столу.

Запеканка из сладкого картофеля

Запеканка (или суфле) из сладкого картофеля (батата) – традиционный десерт на День благодарения, который обожают и взрослые, и маленькие жители Америки.

Для этого рецепта вам понадобится:

• 1,5 кг сладкого картофеля;
• сливочное масло (чтобы смазывать блюдо для запекания);
• 400 г молока;
• 0,5 стакана коричневого сахара;
• 5 ст. ложек топленого сливочного масла;
• 1 ч. ложка ванильного экстракта;
• 0,5 ч. ложки молотой корицы;
• 2 яйца;
• 1 стакан рубленых орехов кешью (соленых и обжаренных);
• 0,5 стакана маршмеллоу;
• 0,5 стакана кокосовой стружки

Способ приготовления

1. Духовку разогреть до 170 градусов. Смазать сливочным маслом форму, емкостью 2 л.
2. Очистить и нарезать кубиками батат. Положить его в большую кастрюлю, залить холодной водой и подсолить. Довести до кипения при сильном огне. Затем мощность уменьшить и варить при слабом кипении до мягкости (приблизительно 20 минут).
3. Откинуть готовый картофель на дуршлаг, процедить и размять в пюре. Добавить молоко, коричневый сахар, масло сливочное, экстракт ванили, корицу.
4. Взбить яйца и добавить их к общей массе. Все вместе посолить и поперчить, размешать до однородности.
5. Выложить массу в емкость для запекания и отправить в духовку на 25 минут.
6. Смешать в миске обжаренные подсоленные орешки кешью, маршмеллоу и кокосовую стружку. Достать запеканку из духовки и засыпать в нее эту вкусную смесь.
7. Запекайте до легкой румяной корочки еще около 5-10 минут.
8. Достаньте готовую запеканку из духовки, дайте остыть 5 минут и подавайте к праздничному столу.

Традиционным десертом на День благодарения также является пирог из тыквы, рецепт которого мы уже описывали здесь.